- ISBN:9787523410073
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:328
- 出版时间:2024-08-01
- 条形码:9787523410073 ; 978-7-5234-1007-3
本书特色
闽菜,以其清新脱俗、酸甜适中、鲜嫩滑爽的特点,在中国的饮食文化中独树一帜。在闽菜的每一道佳肴中,都能窥见八闽山水的灵秀、海丝之路的繁华,以及华侨文化的包容。闽菜,不仅代表了一方饮食好尚、一种烹饪技艺,更是一种空间无法阻隔的情怀。本书作者长期专注于闽菜的研究,在书中将闽菜的情与味表达得淋漓尽致。 展卷《八闽食记》,仿佛穿越了时空的长廊,与蔡元培、鲁迅、林徽因、林语堂、顾颉刚、冰心、余光中等文化名家共赴一场味觉与文化的盛宴。他们不仅是文学与思想的巨匠,更是闽菜文化的知音。在他们的笔下,闽菜的市井烟火气,含着情,带着暖,寄寓了无尽的情牵和永恒的乡愁。 本书以随笔的形式结集,叙述风格轻松自然,文笔优美流畅,兼具研究价值和可读性。无论是对饮食文化感兴趣的普通读者,还是专业学者,都能从中获得知识和启发。
内容简介
该书是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点,位列中国“八大菜系”之一。随着鸦片战争后“五口通商”,福州、厦门成为近代中国*早对外开放的地区,民国时期,闽菜技艺与文化进一步发展,与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆(字号)、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等,与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合,通过闽菜的视角,以随笔的方式,展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉,勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。
目录
作者简介
许晓春,闽菜文化专家,知名美食作家,中国饭店协会地标美食评审专家,福建省闽菜技艺研究会高级研究员厦门老字号研究院副院长,泉州“宋元海丝宴”暨《山家清供》菜品复原专家组组长。《厦门饮食文化》《厦门大学餐饮百年》等专著作者。知名饮食文化自媒体“厦门沙坡一尾猫”公众号、视频号主理人。《中国国家地理》、《同舟共进》、菲律宾《商报》、《联合早报》、《中国烹饪》、《餐饮世界》、《羊城晚报》等媒体饮食文化特邀撰稿人。 杨炜峰,资深记者,文史学者,曾任厦门《海西晨报》财经新闻部主任,厦门海沧闽南文化研究会副秘书长。《潮涌沧江》《鼓浪屿故事》《海沧故事》等福建文史专著、丛书主笔,泉州地标美食名宴“宋元海丝宴”菜式复原及文化挖掘专家组成员、宴席文稿及推广内容主笔。
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