工业发酵分析(吴国峰)(第三版)

1 水分的测定 1.1 谷物原料中水分的测定 1.2 啤酒花中水分的测定 1.3 奶酪中水分的测定 1.4 燃料用无水乙醇中微量水分的测定 2 糖类的测定 2.1 淀粉质原料中粗淀粉的测定 2.2 糖化醪中还原糖、总糖的测定 2.3 发酵成熟醪中残还原糖、残总糖的测定 3 发酵原料中粗蛋白质的测定 3.1 AOAC凯氏定氮标准方法 3.2 半自动凯氏定氮测定法 3.3 全手动凯氏定氮测定法 4 脂肪的测定 4.1 玉米胚中脂肪的测定 4.2 发酵乳中脂肪的测定 5 玉米秸秆中粗纤维素的测定 5.1 原理 5.2 仪器和试剂 5.3 测定方法 5.4 计算 5.5 讨论 6 糖蜜中灰分的测定 6.1 原理 6.2 仪器和试剂 6.3 测定方法 6.4 计算 6.5 讨论 7 酿造用水硬度的测定 7.1 原理 7.2 仪器和试剂 7.3 测定方法 7.4 计算 7.5 讨论 8 耐高温α-淀粉酶酶活力的测定 8.1 原理 8.2 仪器和试剂 8.3 测定方法 8.4 计算 8.5 讨论 9 糖化酶活力的测定 9.1 原理 9.2 仪器和试剂 9.3 测定方法 9.4 计算 9.5 讨论 10 蛋白酶活力的测定 10.1 原理 10.2 仪器和试剂 10.3 测定方法 10.4 计算 10.5 讨论 11 糖蜜糖度的测定（糖锤度计法） 11.1 原理 11.2 仪器 11.3 测定方法 11.4 计算 11.5 讨论 12 淀粉糖浆DE值的测定 12.1 原理 12.2 仪器和试剂 12.3 测定方法 12.4 计算 12.5 讨论 13 酒母醪的质量分析控制 13.1 糖度和外观耗糖率的测定 13.2 酒母醪酸度的测定 13.3 残还原糖的测定 13.4 酒精浓度的测定 14 乙醇浓度（酒精度）的测定 14.1 原理 14.2 仪器和试剂 14.3 测定方法 14.4 计算 14.5 讨论 15 成品酒精中 醇的测定 15.1 原理 15.2 仪器和试剂 15.3 操作条件 15.4 测定方法 15.5 计算 15.6 讨论 16 酒精硫酸试验色度的测定 16.1 原理 16.2 仪器和试剂 16.3 测定方法 16.4 讨论 17 酒精氧化时间的测定 17.1 原理 17.2 仪器和试剂 17.3 测定方法 17.4 讨论 18 蒸馏酒中总酯的测定 18.1 原理 18.2 仪器和试剂 18.3 测定方法 18.4 计算 18.5 讨论 19 蒸馏酒中总醛的测定 19.1 化学分析法 19.2 气相色谱法 20 蒸馏酒中铅的测定 20.1 石墨炉原子吸收光谱法 20.2 双硫腙比色法 21 白酒中糖精钠的测定 21.1 原理 21.2 仪器和试剂 21.3 测定方法 21.4 计算 21.5 讨论 22 啤酒原麦汁浓度的测定 22.1 原理 22.2 仪器和试剂 22.3 测定方法 22.4 计算 22.5 讨论 23 啤酒中双乙酰的测定 23.1 原理 23.2 仪器和试剂 23.3 测定方法 23.4 计算 23.5 讨论 24 啤酒中甲醛残留量的测定 24.1 原理 24.2 仪器和试剂 24.3 测定方法 24.4 计算 24.5 讨论 25 柠檬酸含量的测定 25.1 成品柠檬酸含量的测定 25.2 发酵醪液中柠檬酸含量的测定 26 乳酸含量的测定 26.1 L-乳酸占总乳酸含量的测定 26.2 乳酸含量（纯度）的测定 27 维生素C含量的测定 27.1 高效液相色谱法测定多种维生素的含量 27.2 碘量法测定维生素C的含量 27.3 2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C的含量 28 抗生素效价的测定 28.1 微生物检定法测定青霉素的效价 28.2 高效液相色谱法测定青霉素G钠的含量 29 青霉素发酵液中 残留量的测定 29.1 原理 29.2 仪器和试剂 29.3 色谱条件 29.4 测定 29.5 计算 29.6 讨论 30 酱油中氨基酸态氮的测定 30.1 原理 30.2 仪器和试剂 30.3 测定方法 30.4 计算 30.5 讨论 31 味精成品纯度的测定 31.1 旋光法 31.2 高氯酸非水溶液滴定法 32 发酵乳中山梨酸、苯甲酸的测定 32.1 原理 32.2 仪器和试剂 32.3 测定方法 32.4 计算 32.5 讨论 33 酸牛乳中 的检测 33.1 高效液相色谱法 33.2 液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS） 34 乳酸酸菜的质量检测 34.1 乳酸酸菜中亚硝酸盐含量的测定 34.2 乳酸酸菜中L-乳酸含量的测定 34.3 乳酸酸菜中挥发酸的测定 35 气相色谱法 35.1 气相色谱的基本理论 35.2 气相色谱仪 35.3 气相色谱的应用 36 气相色谱-质谱联用仪 36.1 GC-MS联用仪的定义及分类 36.2 GC-MS联用仪的结构及其工作原理 36.3 GC-MS联用仪对GC和MS的要求 36.4 GC-MS法的优点 36.5 GC-MS联用仪的操作要点 36.6 GC-MS联用仪的应用 37 高效液相色谱法 37.1 高效液相色谱的基本理论 37.2 高效液相色谱仪的主要结构与性能 37.3 高效液相色谱的固定相 37.4 高效液相色谱的流动相