糖与文明 甘蔗如何塑造了我们的世界

目录总序/i序一/iii序二/v写在前面/vii**章了不起的甘蔗/001**节认识甘蔗/004第二节甘蔗的“家人”及其“亲戚”们/006第三节甘蔗是从哪里起源的/010第四节甘蔗是如何传播的/014第五节古代人们对甘蔗的利用/017第六节蔗既是昀甜的作物也是可持续发展的驱动力/021第七节甘蔗是醉人酒也是救人的“药”/025本章参考文献/026第二章甘蔗对古代人类文明的影响/029**节甘蔗对社会的影响/031第二节战火纷飞下的蔗糖/037本章参考文献/041第三章甘蔗对近代人类文明的影响/043**节砂糖的兴衰：甘蔗与糖产业/045第二节永恒的悖论：甘蔗与奴隶制/051第三节移动的大冒险：甘蔗如何引导人口迁移/055第四节糖心契约：甘蔗与“契约华工”/061本章参考文献/062第四章中国蔗糖产业的千年兴衰/065**节三国魏晋南北朝至后魏期间：甜蜜的开始/067第二节唐代：西方取糖/070第三节宋代至元代：传统糖业的确立期/072第四节明清时期：传统糖业的变革发展期/074第五节民国：传统糖业及机械制糖业的兴起与衰落/077第六节近现代：蔗糖业飞速发展期/079本章参考文献/084第五章甘蔗的文化意蕴/087**节甘蔗写法与发音的历史演变/089第二节甘蔗在外国文化中的角色/091第三节甘蔗与中国文学/095第四节甘蔗元素：当代文化的媒介与象征/103本章参考文献/106第六章糖和人类健康/109**节糖是人体主要的供能物质/111第二节过量摄入糖的危害/112第三节如何科学地摄入糖/114第四节糖的消费/116第五节糖与代糖/119本章参考文献/124第七章糖——社会经济发展的甜蜜旅程/125**节从古至今的“甜蜜”传奇/127第二节糖业风云：甜蜜“点燃”世界经济/128第三节糖在国际贸易中的机遇与挑战/139本章参考文献/142第八章甘蔗相关研究进展/145