冷链产业与技术发展报告(2023)

内容简介

冷链是保障食品供应与安全、提升人民生活品质的重要措施与手段。随着生活水平的快速提升，人们的消费需求也由“吃得饱”向更高要求的“吃得好”转变，推动了我国冷链产业的快速发展。同时，乡村振兴、“一带一路”、生鲜电商、预制菜等也助推了冷链产业的发展。我国冷库总容量和冷藏车数量增长迅速，冷链物流总收入超过5000亿元，冷链物流产业已成为我国国民经济中不可或缺的重要组成部分。因此，理清我国冷链物流产业发展情况，分析冷链技术进展、梳理存在的问题、明确未来发展方向尤为重要。
本书是继2022年4月出版首部《冷链产业与技术发展报告》之后，中国制冷学会与华商国际工程有限公司组织编写的第二部发展报告。本书承袭原有编写结构，仍然分市场篇、技术篇和应用篇三个部分。市场篇在上一部报告对京津冀地区、珠三角地区、长三角地区冷库调研数据和需求分析的基础上，开展了山东、河南、山西、福建、湖北、湖南、广西、江西和海南九个省（自治区）的冷库数据调研与汇总梳理，并对冷链仓储市场进行了需求分析和发展预测；技术篇在对“双碳”目标下冷链技术发展分析的基础上，详细论述了冷藏运输、冷藏销售设备、冷链物流信息化的*新技术进展与未来发展方向，结合上一部报告中果蔬预冷、速冻装备、冷冻冷藏设施制冷系统等内容，涵盖了冷链各环节的技术进展；应用篇收录了一些典型的冷链工程，包括畜禽屠宰、果蔬冷链、水产加工、食品加工、生物医药、批发市场、港口冷链、仓储物流和商超冷链的应用实例，并介绍了预应力、分布式光伏发电、集中供冷式快速冻结等专项技术。