超加工人群:为什么有些食物让人一吃就停不下来

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作者：英克里斯.范.图勒肯

出版社：中国科学技术出版社

本类榜单：科普读物

分类：科普读物

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图文详情

ISBN：9787523606728
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：356
出版时间：2024-09-01
条形码：9787523606728 ; 978-7-5236-0672-8

本书特色

1.屡获大奖，畅销全球《泰晤士报》《星期日泰晤士报》2023年度科学图书奖《卫报》《每日邮报》《经济学人》《好管家》《纽约客》英国亚马逊水石书店2023年度Z佳图书 2.这不是一本减肥书，但有助于减肥；这不是一本环境论文，但有益于地球。我们已经进入了一个新的饮食时代，我们的大部分卡路里都来自于一种工业化生产的可食用物质——“超加工食品”（UPF）。它会损害人体，增加癌症、代谢疾病和精神疾病的发病率；它会影响饮食文化，造成不平等、贫困和早逝，从而损害人类社会；它还会损害地球。 3.作者通过自身实验，以及与学术界、农业、食品行业的专家的交谈，探索了UPF的起源、科学依据和经济影响，揭示了它对我们的身体和地球的灾难性影响。他还为医生、政策制定者以及我们所有必须进食的人提出了真正的解决方案。本书不仅会颠覆你的购物和饮食方式，还将让你看到在全球范围内采取行动的必要性。

内容简介

我们已经进入了一个新的饮食时代，在这个时代里，我们摄入的大部分热量都来自一种全新的物质，这种物质被称为“超加工食品”(UPF)。但我们真的知道这些食品对身体有什么危害吗？和克里斯一起探索食品科学世界和UPF饮食，发现真相，了解为什么运动和意志力不能拯救我们，以及UPF对我们的身体、健康、体重和地球到底有什么影响。这是一本关于我们的权利的书。我们有权知道我们吃了什么，以及这些食物对我们的身体有什么影响，我们有权吃到物美价廉的食品。

**部分我们正在吃什么第1章为何我的冰激凌中有细菌黏液——UPF的发明第2章我宁愿来5碗可可力——UPF的发现第3章 “超加工食品”听上去很不好，但它真的是个问题吗第4章我不敢相信它不是煤黄油——终极UPF 第二部分我们不能控制一下自己的饮食吗第5章饮食的三个时代第6章我们的身体如何真正管理热量第7章为何与糖无关第8章也与运动无关第9章也与意志力无关第10章 UPF如何侵入我们的大脑第三部分这就是我焦虑和腹痛的原因第11章 UPF是被预先咀嚼过的东西第12章 UPF闻起来很奇怪第13章 UPF尝起来很古怪第14章添加剂焦虑第四部分我已经为此付出了代价第15章失调的身体第16章 UPF破坏了传统饮食第17章品客薯片的真实成本第五部分我们到底该怎么办第18章 UPF的设计目的——过度消费第19章我们可以要求政府做什么第20章若想停止摄入UPF，可以做些什么致谢注释

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作者简介

[英]克里斯·范·图勒肯（Chris van Tulleken）英国伦敦大学学院分子病毒学博士，副教授。他的研究聚焦于企业如何影响人类的健康，尤其是在儿童营养方面，他与联合国儿童基金会和世界卫生组织均有合作。作为英国广播公司（BBC）重要的儿童与成人类节目主播，他的节目赢得了两项英国电影学院奖（BAFTA）。

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