吃货科学指南:对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知

序 ……………………………………………………………………… i 入门篇：吃货基本功 01 鸡蛋：一天*多吃几个？ …………………………………… 002 02 蛋白质：不吃真的不行，该怎么吃？ ……………………… 014 03 牛奶：历经无数考验，屹立不倒的营养之神 ……………… 030 04 海鲜：让我们又爱又怕的美味 ……………………………… 046 05 果蔬：蔬菜多多益善，但水果不是 ………………………… 060 06 矿物质元素：我们到底该怎么补？ ………………………… 074 07 食品包装：被大多数人忽视的重要知识 …………………… 088 I进阶篇：吃货需警惕 08  糖：嗜糖如嗜烟 ……………………………………………… 104 09  代糖：无糖可乐的利与弊 …………………………………… 116 10  生酮饮食：多吃肉不吃饭适合哪些人？ …………………… 128 11  油炸食品：危害不仅仅是发胖 ……………………………… 141 12  素食主义：你可以不吃肉，但不能缺少乳和豆 …………… 153 13  保健品：抗氧化？全是智商税 ……………………………… 164 14  能量饮料：渴了累了喝，不要被广告忽悠 ………………… 178 15  益生菌：除了提供美味，并没有那么多功能 ……………… 192 16  左旋肉碱：说它能燃烧脂肪的都是大忽悠！ ……………… 205 II提高篇：吃货爱科学 17  红肉、白肉：这两个名词误导了多少人？ ………………… 222 18  脂肪：我们到底该不该恐惧？ ……………………………… 236 19  面筋：吃多了真的会变笨吗？ ……………………………… 252 20  嫩肉粉：不要怕，这不是魔术，是科学 …………………… 267 21  防腐剂：被名称所累的好东西 ……………………………… 280 22  味精：被冤枉得*深、*惨的食品添加剂 ………………… 292 23  天然和人工：这两个词的语言陷阱你别中招 ……………… 305 24  预制菜：现代食品加工技术的代表，必须拥抱 …………… 316 25  转基因食品：我只告诉你事实，选择权在你自己手中 …… 325 后记…………………………………………………………………… 335