大众河鲜菜谱
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图文详情
- ISBN:7508233425
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:274
- 出版时间:2004-12-01
- 条形码:9787508233420 ; 978-7-5082-3342-0
内容简介
本书详细讲授了36种317款河鲜菜肴的原料、制作及操作关键,并配有数十幅精美彩图,此外还对河鲜产品的营养价值、鉴别选用、加工方法等有关常识作了科学的介绍。
目录
一、 河鲜概述
二、 河鲜菜肴烹制实例
(一) 鲤鱼
(二) 草鱼
(三) 鲫鱼
(四) 鲇鱼
(五) 鳙鱼
(六) 鲢鱼
(七) 鮰鱼
(八) 乌鱼
(九) 鳝鱼
(十) 鳅鱼
(十一) 甲鱼
(十二) 雅鱼
(十三) 岩鱼
(十四) 桃花鱼
(十五) 水密子鱼
(十六) 鳜鱼
(十七) 长江鲟鱼
(十八) 青鳝
(十九) 黄腊丁鱼
(二十) 银鱼
(二十一) 鳡鱼
(二十二) 鲌鱼
(二十三) 武昌鱼
(二十四) 鳇鱼
(二十五) 青波鱼
(二十六) 石爬鱼
(二十七) 白甲鱼
(二十八) 鲈鱼
(二十九) 鲥鱼
(三十) 龟
(三十一) 田螺
(三十二) 河蚌
(三十三) 河虾
(三十四) 河蟹
(三十五) 牛蛙
(三十六) 其他
二、 河鲜菜肴烹制实例
(一) 鲤鱼
(二) 草鱼
(三) 鲫鱼
(四) 鲇鱼
(五) 鳙鱼
(六) 鲢鱼
(七) 鮰鱼
(八) 乌鱼
(九) 鳝鱼
(十) 鳅鱼
(十一) 甲鱼
(十二) 雅鱼
(十三) 岩鱼
(十四) 桃花鱼
(十五) 水密子鱼
(十六) 鳜鱼
(十七) 长江鲟鱼
(十八) 青鳝
(十九) 黄腊丁鱼
(二十) 银鱼
(二十一) 鳡鱼
(二十二) 鲌鱼
(二十三) 武昌鱼
(二十四) 鳇鱼
(二十五) 青波鱼
(二十六) 石爬鱼
(二十七) 白甲鱼
(二十八) 鲈鱼
(二十九) 鲥鱼
(三十) 龟
(三十一) 田螺
(三十二) 河蚌
(三十三) 河虾
(三十四) 河蟹
(三十五) 牛蛙
(三十六) 其他
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