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酒店管理(全套12盘)

包邮酒店管理(全套12盘)

国际工商管理

1星价 ¥774.2 (7.9折)
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图文详情
  • ISBN:暂无
  • 装帧:精裝本
  • 册数:全12册
  • 重量:暂无
  • 开本:暂无
  • 页数:暂无
  • 出版时间:暂无
  • 条形码:暂无

内容简介

   本系列片面性全面地展现了21世纪酒店现代管理体系及经营风范,其独特视角有别于其它培训书籍及音像教材,另助以总撰稿美籍华人JIANG.Larry(姜慧女士)之多年酒店管理经验,北京贵宾楼饭店等10余家五星级饭店鼎力相助国内权威酒店管理机构多位专家辅助,使本片成为中国酒店管理*新权威之作,是各类酒店、宾馆、旅店业以及餐饮服务业和旅游院校**的音像教材。
   本系列片涉及包括前厅部、饮食部、客房部、商场部、公关部、康乐部、财务部、事务部、人力资源部、采供部、工程部、安全部、销售部等13大部门,其组织机构、工作内容、岗位职责、操作规范等诸一展现,繁简相宜,体系科学、系统。
   全部镜头实景拍摄,生动、形象、直观,理论讲术由浅入深,实际操作现场模拟精典案例分析到位。细节操作无微不至,情景交融,堪称情景电视培训教学片拍摄之典范。
   本系列片强调情景式教学方法,主持人讲解与现场画面及三维动画效果密切配合,培训讲师可使用本片进行互动式教学,分析讲解酒店管理所含之全部程序,收到极佳培训效果。
   更好的使用办法......是您在观看本片后想出来的,那您就用吧。

目录

**盘 总论、前厅部(一)
·饭店的类型   
  按客房数量进行分类:       ★ 按客源类型及特点分类:
 ★ 按企业的隶属形式分类       ★ 按饭店的计价方式分类:
·饭店的等级划分标准        ·前厅部的组织结构
·
前厅部的工作内容         ·前厅部各岗位职责规范
第二盘 前厅部(二)
·前厅部员工素质的要求
    ★前厅部员工品德、品行要求   ★ 前厅部员工应具有的服务意识
·前厅部员工礼貌礼仪
  ★迎接人员礼貌礼仪须知      ★总服务台礼貌礼仪
  ★电话总机、话务员礼仪须知    ★商务中心文员礼貌礼仪须知
·前厅部预订的工作程序      ·前厅接待工作程序
第三盘 饮食部(一)
·饮食部的组织机构和工作内容
  ★饮食部的组织结构        ★饮食部的工作内容
·饮食部各岗位职责规范(上)
第四盘 饮食部(二)
·饮食部各岗位职责规范(下)   ·餐饮部员工的素质要求
·餐饮部服务人员的礼貌礼仪(上)
  ★准备工作  
★迎宾入厅  ★引宾入座  ★恭请点菜  ★周到服务
第五盘 饮食部(三)
·餐饮部服务人员的礼貌礼仪(下)
★规范服务               ★恰当处理一般疑难问题
★正确对待和处理客人的投诉      ★结帐送客
·中餐厅人员服务程序
餐厅服务人员必须掌握的基本操作技能
★ 托盘                 ★中餐摆台
第六盘 饮食部(四)
★西餐摆台           ★斟酒     
★餐巾的折花          ★中餐厅服务工作程序
★西餐厅服务工作程序        ★咖啡厅服务工作程序
★酒吧服务工作程序         ★客房送餐服务工作程序
第七盘 客房部(一)
·客房在饭店中的地位与作用   ·客房的定义和种类
·客房部的组织机构和工作内容 
·客房部各岗位职责范围

·客房部员工的礼貌礼仪服务(上)
 ★迎客服务          
 ★服务规程,礼貌礼仪
 ★客房的安全保卫工作
第八盘 客房部(二)
·客房部员工的礼貌礼仪服务(上)
 ★ 对于宾客的投诉及处理
 ★ 送客服务工作
 ★ 客房服务五十戒

·客户部工作程序
 基本服务流程
 ★操作程序及要求       
 ★房间清洁的操作规程及动作规范
第九盘 客房部(三)
 ★房间清洁的操作规程及动作规范
 ★房间卫生检查程序及规范
 ★为客人提供物品服务的要  
 ★客房部清理要求
 ★突发事件的处理要求 
 ★报纸的派发规定
 
★房间小酒吧的管理要求    
★客人遗留物品及认领方式的处理要求
★房间用具消毒的要求     
★客房部公共卫生工作程序
★会议服务
·客房部总结
第十盘 商场部 公关部
商 场 部
·商场部的组织结构       ·饭店商场部服务人员礼貌礼仪须知
·商场部工作程序

公共关系部
·饭店公共关系部的组织机构与人员配置
·
公共关系部人员职责       ·公共关系部工作的具体内容
第十一盘 康乐 财务 事务 人力资源 采供 工程
康乐中心
·康乐中心的组织机构      ·康乐中心的工作内容
·康乐中心员工的素质要求     ·康乐中心服务人员的礼仪须知
财 务 部
·财务部组织结构        ·财务部的工作内容
事 务 部
·事务部的组织结构       ·事务部的工作内容

人力资源部
·人力资源部的组织结构      
·人力资源部的工作内容
采 供 部
·采供部的组织结构        ·采供部的工作内容
·采购人员职业道德规范
工 程 部
·工程部的组织结构       
·工程部的工作内容
·工种部管理的制度规定
第十二盘 安全部 销售部
销 售 部
·销售部的组织机构
安 全 部
·安全部的工作内容 
·安全部人员的素质要求     
·安全部安全管理制度规定     
·销售部的工作内容
·饭店安全保卫工作的设立
·安全部人员的礼貌礼仪须 知 
·安全部与其它部门的关系
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