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图文详情
- ISBN:暂无
- 装帧:精裝本
- 册数:全12册
- 重量:暂无
- 开本:暂无
- 页数:暂无
- 出版时间:暂无
- 条形码:暂无
内容简介
本系列片面性全面地展现了21世纪酒店现代管理体系及经营风范,其独特视角有别于其它培训书籍及音像教材,另助以总撰稿美籍华人JIANG.Larry(姜慧女士)之多年酒店管理经验,北京贵宾楼饭店等10余家五星级饭店鼎力相助国内权威酒店管理机构多位专家辅助,使本片成为中国酒店管理*新权威之作,是各类酒店、宾馆、旅店业以及餐饮服务业和旅游院校**的音像教材。
本系列片涉及包括前厅部、饮食部、客房部、商场部、公关部、康乐部、财务部、事务部、人力资源部、采供部、工程部、安全部、销售部等13大部门,其组织机构、工作内容、岗位职责、操作规范等诸一展现,繁简相宜,体系科学、系统。
全部镜头实景拍摄,生动、形象、直观,理论讲术由浅入深,实际操作现场模拟精典案例分析到位。细节操作无微不至,情景交融,堪称情景电视培训教学片拍摄之典范。
本系列片强调情景式教学方法,主持人讲解与现场画面及三维动画效果密切配合,培训讲师可使用本片进行互动式教学,分析讲解酒店管理所含之全部程序,收到极佳培训效果。
更好的使用办法......是您在观看本片后想出来的,那您就用吧。
目录
**盘 总论、前厅部(一) | ||
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·饭店的类型 ★ 按客房数量进行分类: ★ 按客源类型及特点分类: ★ 按企业的隶属形式分类 ★ 按饭店的计价方式分类: ·饭店的等级划分标准 ·前厅部的组织结构 ·前厅部的工作内容 ·前厅部各岗位职责规范 |
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第二盘 前厅部(二) | ||
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·前厅部员工素质的要求 ★前厅部员工品德、品行要求 ★ 前厅部员工应具有的服务意识 ·前厅部员工礼貌礼仪 ★迎接人员礼貌礼仪须知 ★总服务台礼貌礼仪 ★电话总机、话务员礼仪须知 ★商务中心文员礼貌礼仪须知 ·前厅部预订的工作程序 ·前厅接待工作程序 |
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第三盘 饮食部(一) | ||
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·饮食部的组织机构和工作内容 ★饮食部的组织结构 ★饮食部的工作内容 ·饮食部各岗位职责规范(上) |
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第四盘 饮食部(二) | ||
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·饮食部各岗位职责规范(下) ·餐饮部员工的素质要求 ·餐饮部服务人员的礼貌礼仪(上) ★准备工作 ★迎宾入厅 ★引宾入座 ★恭请点菜 ★周到服务 |
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第五盘 饮食部(三) | ||
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·餐饮部服务人员的礼貌礼仪(下)
★规范服务 ★恰当处理一般疑难问题 ★正确对待和处理客人的投诉 ★结帐送客 ·中餐厅人员服务程序 餐厅服务人员必须掌握的基本操作技能 ★ 托盘 ★中餐摆台 |
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第六盘 饮食部(四) | ||
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★西餐摆台 ★斟酒 ★餐巾的折花 ★中餐厅服务工作程序 |
★西餐厅服务工作程序 ★咖啡厅服务工作程序 ★酒吧服务工作程序 ★客房送餐服务工作程序 |
第七盘 客房部(一) | ||
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·客房在饭店中的地位与作用 ·客房的定义和种类 ·客房部的组织机构和工作内容 ·客房部各岗位职责范围 |
·客房部员工的礼貌礼仪服务(上) ★迎客服务 ★服务规程,礼貌礼仪 ★客房的安全保卫工作 |
第八盘 客房部(二) | ||
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·客房部员工的礼貌礼仪服务(上) ★ 对于宾客的投诉及处理 ★ 送客服务工作 ★ 客房服务五十戒 |
·客户部工作程序 基本服务流程 ★操作程序及要求 ★房间清洁的操作规程及动作规范 |
第九盘 客房部(三) | ||
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★房间清洁的操作规程及动作规范 ★房间卫生检查程序及规范 ★为客人提供物品服务的要 ★客房部清理要求 ★突发事件的处理要求 ★报纸的派发规定 |
★房间小酒吧的管理要求 ★客人遗留物品及认领方式的处理要求 ★房间用具消毒的要求 ★客房部公共卫生工作程序 ★会议服务 ·客房部总结 |
第十盘 商场部 公关部 | ||
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商 场 部 ·商场部的组织结构 ·饭店商场部服务人员礼貌礼仪须知 ·商场部工作程序 |
公共关系部 ·饭店公共关系部的组织机构与人员配置 ·公共关系部人员职责 ·公共关系部工作的具体内容 |
第十一盘 康乐 财务 事务 人力资源 采供 工程 | ||
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康乐中心 ·康乐中心的组织机构 ·康乐中心的工作内容 ·康乐中心员工的素质要求 ·康乐中心服务人员的礼仪须知 财 务 部 ·财务部组织结构 ·财务部的工作内容 事 务 部 ·事务部的组织结构 ·事务部的工作内容 |
人力资源部 ·人力资源部的组织结构 ·人力资源部的工作内容 采 供 部 ·采供部的组织结构 ·采供部的工作内容 ·采购人员职业道德规范 工 程 部 ·工程部的组织结构 ·工程部的工作内容 ·工种部管理的制度规定 |
第十二盘 安全部 销售部 | ||
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销 售 部 ·销售部的组织机构 安 全 部 ·安全部的工作内容 ·安全部人员的素质要求 ·安全部安全管理制度规定 |
·销售部的工作内容 ·饭店安全保卫工作的设立 ·安全部人员的礼貌礼仪须 知 ·安全部与其它部门的关系 |
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