饭店设备管理(高等院校旅游管理专业大专教材

**章　旅游饭店设备管理的现代观念
　**节　旅游饭店商品的结构分析
　第二节　旅游饭店管理的控制论模型
　第三节　旅游饭店设备管理的特点和发展战略
　第四节　旅游饭店设备管理的若干现代观念
第二章　旅游饭店设备管理的组织和方法
　**节　旅游饭店设备管理组织机构模式
　第二节　旅游饭店设备管理岗位责任任制
　第三节　工程部的管理
　第四节　方案评价和网络技术
第三章　饭店供、配电设备
　**节　供电方式
　第二节　电能的分配
　第三节　电气线路
　第四节　安全用电
　第五节　强电系统的运行和维修
第四章　饭店空调制冷设备
　**节　空调系统
　第二节　制冷系统
　第三节　空调制冷系统的运行与维修
第五章　饭店锅炉房、给排水与卫生设备
　**节　锅炉房设备　　
　第二节　给排水与卫生设备
第六章　饭店消防设备　
　**节　火灾探测与消防监控
　第二节　灭火设备及其系统配置
　第三节　消防设备
　第四节　消防系统的维修和保养
第七章　饭店电梯设备
　**节　电梯的种类
　第二节　电梯的结构与运行
　第三节　电梯的数量与速度
　第四节　电梯的维护与保养
第八章　饭店厨房设备
　**节　加工设备与器具
　第二节　加热设备
　第三节　冷冻设施、设备
第九章　饭店洗衣设备　
　**节　洗衣设备的配置及能源供应
　第二节　洗衣房的布局
　第三节　洗衣设备的维护保养
第十章　饭店音像、通信设备
　**节　音响设备
　第二节　闭路电视设备
　第三节　通信设备
第十一章　健身娱乐设备
　**节　健身娱乐设备的分类
　第二节　健身娱乐设备的基本结构和工作原理
第十二章　饭店建筑
　**节　饭店的类型、规模与等级
　第二节　饭店建筑总平面
　第三节　饭店建筑造型及结构
　第四节　饭店建筑装修
主要参考书目