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图文详情
- ISBN：753891472
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：其它
- 页数：83
- 出版时间：2007-10-01
- 条形码：9787538914726 ; 978-7-5389-1472-6
内容简介
本书公开了韩国*高料理研究专家们的炖菜、火锅的提味秘诀，对韩国*高料理研究专家推荐的每天必吃的乡土炖、鲜鱼炖、海鲜炖，以及边炖边吃的火锅等的制作方法作了全面的介绍，其内容涵盖了初学者所必需的从用料开始的切(材料的削切)、调(味道的调制)，装(装盘)的全部步骤，毫无保留地传授炖菜、汤的调制秘诀。
该书携带方便，目录分类清晰，料理制作步骤详细、浅显易懂，是单身汉、新婚主妇的良师益友。
目录
part 1 家乡炖
大酱炖小根蒜
大酱炖青辣椒
清蛐酱炖豆腐
大酱炖田螺
大酱炖海鲜
大酱炖萝卜
大酱炖裙带菜茎
土豆炖猪肉
辣白菜炖猪肉
白菜帮炖豆渣
辣白菜炖豆渣
辣炖水豆腐
虾酱炖角瓜
part 2 鲜鱼炖·海鲜炖
鲜明太鱼辣汤
鳕鱼辣汤
鳕鱼清汤
绿鱼辣汤
绿鱼清汤
老头鱼(鮟鱇鱼)汤
辣白菜炖棒鱼罐头
花蟹汤
角瓜炖鱿鱼
豆腐炖鲜虾
豆腐炖明太鱼子酱
辣椒酱炖海螺
part 3 即席火锅
海鲜火锅
牡蛎火锅
八爪鱼蘑菇火锅
牛肉蘑菇火锅
豆腐火锅
油腐袋火锅
鳕鱼煎火锅
火腿拉面火锅
牛肠面条火锅
面条火锅
辣白菜饺子火锅
汤味提味法
炖菜烹饪法
大酱炖小根蒜
大酱炖青辣椒
清蛐酱炖豆腐
大酱炖田螺
大酱炖海鲜
大酱炖萝卜
大酱炖裙带菜茎
土豆炖猪肉
辣白菜炖猪肉
白菜帮炖豆渣
辣白菜炖豆渣
辣炖水豆腐
虾酱炖角瓜
part 2 鲜鱼炖·海鲜炖
鲜明太鱼辣汤
鳕鱼辣汤
鳕鱼清汤
绿鱼辣汤
绿鱼清汤
老头鱼(鮟鱇鱼)汤
辣白菜炖棒鱼罐头
花蟹汤
角瓜炖鱿鱼
豆腐炖鲜虾
豆腐炖明太鱼子酱
辣椒酱炖海螺
part 3 即席火锅
海鲜火锅
牡蛎火锅
八爪鱼蘑菇火锅
牛肉蘑菇火锅
豆腐火锅
油腐袋火锅
鳕鱼煎火锅
火腿拉面火锅
牛肠面条火锅
面条火锅
辣白菜饺子火锅
汤味提味法
炖菜烹饪法
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