无公害黄瓜安全生产手册

与减少不良环境对蔬菜产品的污染，生产优质营养、
安全卫生的蔬菜产品供应市场，是一情系于民的大事，引起
广泛关注。农业部从2001年起已在全国推行包括蔬菜在内的
无公害食品行动计划，并制定颁布了一系列安全质量标准和
标准化生产技术规程，对推动无公害食品行动计划的实施发
挥了积极作用，亦大大促进了蔬菜产业的发展和产品质量的
全面提升。
    黄瓜是一广为食用的主要蔬菜之一，除含丰富的食用营
养外，尚具较好的药用保健价值，还可开发美容产品。但黄
瓜产品在生产过程中，也容易受到不良环境的污染，这是因
为除黄瓜在栽培过程中易遭多种病虫危害，需要药剂防治外，
黄瓜又是多次采收的果菜，并以新鲜嫩果供食用，因此其安
全性生产则更为重要，而且难度亦很大。
    搞好黄瓜无公害安全性生产，必须要在全面了解造成黄
瓜产品环境污染源的基层上，从栽培技术上规范操作，实施
标准化生产，重在减少化学农药和肥料中有害物质的污染；
同时还应严格遵守有关法规，强化管理。只有这样，才能切
实达到无公害食品黄瓜的质量要求。
    现受中国农业出版社之约，撰写这本手册，并尽力汇集
多方面的材料，力求达到全面、切题、实用、易懂，便于操
作。以此奉献给农民朋友和基层科技工作者，希望对他们能
<节选内容>=有所帮助。在编写过程中，参阅了同行与先辈许多文献资料，
对我亦是一次很好的学习机会，受益匪浅，在此表示深深谢
意。鉴于本人水平所限，错误与不足之处难免，敬请同行
斧正。
    编  者
2007年4月于江苏省农业科学院

科学施肥，防止肥料中
  有害物质的污染
一、黄瓜的需肥t-I律与施肥
  (一)黄瓜对养分的需求
  每亩地生产3．3吨黄瓜果实，需要吸收氮10．0～13．3千克，
磷2．0～4．O千克，钾13．3～16．7千克，钙6．7～10．0千克，镁
1．3～3．3千克。每生产1 000千克黄瓜果实，需要吸收氮2．8～
3．2千克，磷0．8～1_3千克，钾3．6～4．4千克，钙1．34～2．0
千克，镁O．26～O．66千克。折合单株的养分吸收量，氮5．8克，
磷1．5克，钾7．5克，钙4．2克，镁1．2克左右。吸收各主要养
分元素的比例为：以氮为100，则磷为26，钾为126，钙为71，
镁为20。以吸收钾的量*多，其次为氮，钙居中，磷、镁则
较少。
    黄瓜植株各器官中所含养分不一。其植株鲜重含氮
0．302％，磷O．076％，KO．218％；而瓜果鲜重中含氮0．135％，
磷0．022％，钾0．188％；黄瓜茎叶中所含养分相差很大，氮在
叶中的含量高于茎，生长前期磷在茎中含量高于叶，而到后期磷
在叶中的含量却高于茎；钾在茎中的含量高于叶，约为叶中含量
的3倍；钙在生长前期含量低，而后期含量高，且叶中的含量明
显多于茎，尤其在生长后期尤为突出。不同养分间含量高低的变
化趋势是：前期植株K>N>P>Ca>Mg。

植>N>Mg>P；果实中养分含量K>N>P>Ca>Mg。
    黄瓜不同生育阶段对养分的需求量也相差很大。从播种至抽
蔓期末即结瓜期前，氮、磷、钾的吸收量分别占总吸收量的
2．4％、1．2％和1．5％；至始瓜期氮、磷、钾的吸收量则分别增
加到14．8％、8．7％和14％；而到盛瓜期则达*大值，氮、磷、
钾的吸收量分别占总吸收量的50．13％、46．78％和47．36％，即
20多天时间内吸肥量达到全生育期总吸收量的一半。
    黄瓜全生育期均需要氮的供应，从幼苗直至采收后期，都一
直在持续吸收氮。由于黄瓜的果实中含氮量高，占总吸收量的
35％，而且黄瓜的生长快，果实的发育也较快，又是连续多次采
收的蔬菜，因此氮营养的消耗大，要通过适时适量合理施肥予以
补充。施用氮肥，可以促进黄瓜生育，增加雌花分化与发育，提
高坐果率，增加产量。但氮营养的供应又不能过多，氮肥过多易
使雌花着生节位上升，影响结瓜，降低早期产量与熟性。
    黄瓜对磷的吸收总量不多，但对果实的发育却十分重要。施
用磷肥能促进幼苗生育，利于根系生长，亦利于结果。黄瓜果实
中，磷的含量占总吸收量的60％左右。在黄瓜的生育初期对磷
的吸收量少，但至果实膨大和采收期时，对磷的吸收量却增大。
如磷营养供应不足，不仅影响黄瓜果实的膨大发育，而且会影响
果实的品质，如果实表面光泽不良，又易形成畸形果。
    钾营养在黄瓜生育中占据重要位置，黄瓜整个生育期都一直
不间断地吸收钾。不仅其吸收总量超过氮，居各主要营养元素之
首，而且钾在黄瓜果实中的含量亦很高，占总吸收量的60％，
于果实的发育至关重要。伴随果实不断膨大发育与采收，田问土
壤中常见钾元素之不足。在钾营养不足的情况下，也会形成果梗
细而底部大的畸形果。
    黄瓜的生育过程中亦在不断地吸收钙，但其果实中钙的含量
不高，而在叶中的含量高。钙的不足，亦如同缺钾一样易出现畸
形果。但缺钙形成的畸形果是果实底部变细的畸形果。
<节选内容>=    黄瓜全生育期对镁的吸收量很少，但在果实中的含量却很
高，占总吸收量的60％，而在茎叶中却较少。生育初期镁的吸
收量小，至果实开始采收时对镁的吸收量增加。
    黄瓜多数品种是以主蔓结果为主，其生育期长，其果型小，
结果早，结瓜多，当营养器官长到一定大小时，即进入营养生长
与生殖生长并进阶段，并且在全生育期中，持续相当长的时间，
尤其是进人结果期以后，其生长与结果之间的矛盾十分突出。因
此必须十分注意合理施肥，以调节植株生长和养分吸收分配之间
的平衡。黄瓜又以嫩果供食，不断着生雌花，不断结果，多次采
收的蔬菜，因此必须进行多次追肥，确保养分的不断供应，不断
结果，从而获得高额产量。
    黄瓜开花前吸收养分的量仅占生长期总吸收量的10％，而结
果期却大量吸收养分，占总吸收量的54％～89％。生长初期吸收
氮的量多；尔后随着蔓的不断生长，钾的吸收量却在增加；以后
氮的吸收量又占优势，以保证茎叶的不断生长和长期大量的结果。
黄瓜吸收氮和钾的量同番茄相似，但其吸收钙的量多于番茄。
  (二)黄瓜的施肥
  黄瓜对肥水的需要量大，但根系浅，吸肥力弱，根系不耐高
浓度的土壤环境，又喜硝态氮肥。应根据其不同生育阶段的需
要，加强肥水管理。黄瓜无公害产品安全生产的施肥原则，坚持
有机肥料为主，基肥为主，分期追肥；严格控制化肥尤其是氮肥
的应用，禁止使用未经无害化处理和重金属元素超标的工业废弃
物和城市垃圾，污泥及有机肥作肥料，有机肥料应经无害化处理
方可使用。
    要根据土壤肥力和黄瓜的目标产量、需肥规律，通过检测土
壤养分含量，确定施肥标准。黄瓜的施肥原则应是基肥追肥并
重，在施足基肥的基础上，结合采收多次追肥。