无公害小麦安全生产手册

    农产品质量是影响人们身体健康和国民经济持续发展的
重要因素。随着我国农业生产的快速发展，城乡居民对农产
品的消费需求正在由基本解决温饱向追求数量与质量并重转
变，并逐步由数量满足型向质量效益型方向发展。为了全面
提高农产品质量水平，切实保障农产品消费安全，大力增强
农产品市场竞争力，促进农业增效和农民增收，2001年4月，
农业部组织实施了“无公害食品行动计划”，把发展无公害农
业确立为今后农业的重点发展方向。这是党和国家维护广大
人民群众根本利益的基本要求，也是坚持以人为本科学发展
观与构建和谐社会的集中体现。
    小麦是一种世界性的粮食作物，在我国小麦是仅次于水
稻的第二大粮食作物，常年播种面积和总产分别占粮食作物
的25％和22％左右；小麦制品是我国人民的传统主食之一，
在城乡居民家庭粮食消费中，直接食用小麦粉的比重高达
60％以上；在世界商品粮贸易中，小麦居**位，且因其具
有良好的耐储性而成为我国主要储备粮种，因而小麦生产在
我国粮食安全中具有举足轻重的作用。
    新中国成立以来，我国小麦生产稳步发展，小麦单产和
总产稳步提高。20世纪90年代末期，我国逐步调整小麦种
 植结构，开始注重品种布局优化，改良小麦品质，优质小麦
面积和产量均呈现较大幅度的增长。小麦育种家、生产者、
贮藏、加工企业等，对优质专用小麦的品种、栽培管理及品
质都日益重视，尤其对小麦的质量安全提出了更高的要求。
    发展无公害小麦，既是解决小麦质量安全问题的重要措
施，也是推进小麦优质化生产、专业化加工、市场化发展的
有效途径。随着农业部“无公害食品行动计划”的实施，国
家陆续制定了一系列的小麦生产标准，如国家标准小麦(GB
1351--1999)、强筋小麦(GB／T 17892—1999)、弱筋小麦
(GB／T 17893—1999)、土壤环境质量标准(GB 15618—
1995)、环境空气质量标准(GB 3095—1996)、农田灌溉水质
标准(GB 5084—1992)，农业部标准小麦产地环境技术条件
(NY／T 851 2004)等。此外，各小麦主产区也因地制宜地
发布了相应的无公害小麦地方标准。制定的上述标准，分别
从无公害小麦品种选用、产地选择、环境空气质量要求、灌
溉水质量要求、土壤环境质量要求、栽培管理、收获、运输、
贮藏等方面进行了规范，对我国小麦无公害安全生产起到了
积极的促进作用。
    目前，我国小麦质量安全的整体水平有了很大的提高，
但是，在小麦生产、储运和加工过程中仍然存在一定的质量
安全问题。无公害小麦安全生产技术及监管体系尚不完善，
正处于研究和实践探索阶段。为此，内蒙古农业大学受中国
农业出版社的委托，组织了长期从事小麦栽培、植保、育种
专业教学、科研、推广等工作的专家和技术人员，在系统总
结前人对小麦无公害生产研究与实践成果的基础上，编写了
这本《：无公害小麦安全生产手册二》。本书共分九章，**章
 无公害小麦生产概况；第二章  无公害小麦优良品种；第三
章  小麦栽培的生物学基础；第四章  小麦无公害栽培的适
宜环境条件；第五章  肥料与农药的无公害使用；第六章
小麦无公害栽培技术；第七章  冬小麦节水省肥无公害高产
栽培技术；第八章  小麦病虫草害无害化防治技术；第九章
无公害小麦的安全贮藏。
    本书以小麦安全生产为切入点，以推广实用技术、指导
小麦无公害生产为出发点，系统介绍了无公害小麦生产中品
种选用、适宜环境条件、肥料和农药施用、栽培技术、病虫
草害综合防治、种子安全贮藏等方面内容。本书力求反映*
新的无公害小麦标准和科技成果，严格遵循无公害小麦生产
技术规程，语言表述简明扼要，通俗易懂，内容集资料性、
科学性、技术性和可操作性于一体。本书可作为从事无公害
农产品生产的农民和技术人员培训与推广的参考用书，也可
供高等农业院校师生参考。
    本书的编写参考了有关专家、学者的大量著作和资料，
在此表示衷心的感谢!由于时间仓促和水平有限，书中难免
有疏漏和不当之处，敬请广大读者批评指正。
    作  者
2007年7月于内蒙古农业大学

冬小麦节水省肥无公害
  高产栽培技术
    华北地区是我国小麦主产区，也是我国小麦商品粮的主要基
地，不断提高该地区小麦产量对确保我国粮食安全具有战略意
义。长期以来，农业科技工作者为提高当地小麦产量做了大量工
作，取得了一系列重要成果，形成了多种途径的小麦高产技术体
系，并应用于生产实践，推动着区域小麦产量的增长。然而，从
可持续生产角度看，传统的一些高产技术存在严重的弊端：注重
高产目标，未重视水肥效率目标，或仅把水肥作为高产的手段，
追求高投入、高产出，由此，带来了严重的生态环境问题，也妨
碍了农民收入的增长。例如：
    在水分管理上，传统的小麦高产栽培通常是以满足小麦各生
育时期的生理需水为基础的。因此，生产中常出现在小麦生育期
间灌水4～6次，灌水量超过300毫米，甚至400毫米的情况。
尽管近年来，随着水资源的减少和节水技术的发展，麦田灌水量
已有一定程度下降，但高产麦区除浇底墒水外通常仍要在播种后
浇水3～4次，灌水量200毫米以上，水分利用效率并没有明显
提高。
    在肥料应用上，高产麦田氮肥投入量居高不下。根据中国农
业大学对部分地区代表性农户化肥施用量调查，北京市平原粮区
冬小麦田平均施氮量为309千克／公顷；山东省894户冬小麦、
夏玉米轮作田两季平均施氮量为520．5千克／公顷；河北省冬小
麦一般高产田的化肥施氮量为240～300千克／公顷，部分地区为
300～330千克／公顷。然而，氮肥的利用率却很低(30％～35％
 或更低)，大量化学氮肥逸出(或损失)到周围环境中，导致日
益加重的环境污染(如地下水硝酸盐污染)。
    华北地区水资源十分紧缺，农民收入水平低，小麦生产不
高产不行，高产不节水、不降低成本也不行。节水、省肥、高
产、高效的统一是区域小麦生产可持续发展的必然要求。“八
五”期间，中国农业大学在河北吴桥(地属海河平原黑龙港流
域中部，土壤为冲积型盐化潮土，耕层有机质0．8％～1．2％，
全氮0．08％～0．1％，速效磷15～20毫克／千克，速效钾40～
50毫克／千克；地下水埋深7～9米，近10年平均小麦生长
季降水93毫米)研究建立了“冬小麦节水高产技术体系”，
形成3种技术模式，即在浇足底墒水基础上，生育期不浇水
单产5 250～6 000千克／公顷模式；生育期浇1水单产
6 000～6 750千克／公顷模式》生育期浇2水单产6 750～
7 500千克／公顷模式，实现了节水与高产的统一，使高产田
的水分利用效率大幅度提高。在技术研究和实际应用中发现，
节水可以省肥，在节水栽培条件下，小麦氮肥损失可以明显
减少，氮肥利用率可以较大幅度提高，同时小麦的产量仍有
进一步提升的潜力。因此，“九五”期间把研究重点转向在节
水条件下提高小麦氮肥利用效率的研究，主攻节水、高产与
省肥、简化的统一，形成了“冬小麦‘四统一’技术体系
(节水、省肥、高产、简化栽培)”，在生育期浇2水、投入化
肥氮素150千克／公顷的基础上，产量达到7 500千克／公顷
以上。“十五”期间进一步完善技术体系，并大面积示范推广
应用，同时，在节水省肥条件下进一步挖掘产量潜力，主攻
超高产，2004、2005、2006年连续3年示范田平均产量
8 880千克／公顷，基本实现了持续超高产目标，水分利用效
率1．7～2千克／米。，化肥氮生产率48～52千克／千克。与同
类区常规高产田相比，节省灌溉水750～1 500米。／公顷，节
省化肥氮30％～50％。为华北资源限制型地区粮食可持续高
产提供了新的技术模式——吴桥模式。
一、冬小麦节水、省肥、高产、
    简化栽培基本原理
    “四统一”技术体系主要原理是改变了“高投入、高产出”
的传统栽培观念，确立了“适度低投入、高效高产出”的栽培新
观念，并以系统思想为指导，在冬小麦、夏玉米一年两熟生产背
景下，统筹考虑和优化配置周年光温水肥资源“调整5项结构，
发挥5项功能”，实现节水、省肥、高产高效目标。
    (一)调整耗水结构
    调整耗水结构，充分发挥2米土体水库功能，高效利用土壤
水，减少灌溉水，并创造前期和后期上层土壤适度水分亏缺环
境，从而减少氮素损失，促进植株物质运转，提高氮素生理
效率。
    L发挥2米土体水库功能，提高土壤水利用率。降低总耗
水量2米土体是小麦根系分布带，也是庞大的地下水库，其有
效贮水量可达465毫米。麦田耗水由降水、灌溉水和土壤水三部
分组成，多年的研究表明：小麦消耗灌溉水越多，则消耗土壤水
就越少，增加土壤水消耗，可减少灌溉水消耗；小麦总耗水量与
灌溉量呈正相关，灌水次数越多，总灌水量越大，总耗水量也越
大；小麦总耗水量与土壤水消耗量呈负相关，土壤水消耗越多，
总耗水量便越少。
    因此，土壤水是高效水，提高土壤水利用率是减少灌溉水、
降低总耗水量的核心。传统高产栽培，春季灌水3～4次，土壤
水消耗量占总耗水量的比例只有30％，总耗水量大。节水栽培，
春浇2水，在不同降水年份，土壤水消耗量占总耗水的比例达
45％～50％，总耗水量减少。