包邮中药炮制学-(供中药.药学专业用)

nbsp; 言
    为了深化教学改革，本教材根据全国高等医药院校中药类系列教材编审
  委员会的编写原则、编写提纲、教学大纲，组织全国十四所院校的专业老师
  成立了《中药炮制学》编委会，分工集体编写而成，可供中药专业、自学考
  试、爱好者使用、学习、参考。
    本教材是在一、二版教材的基础上，作了较大的改革，重新进行了编写
  与修改，突出了重点、难点，加强了“三基”教学。本着有利教，有利学，
  对原体例作了较大变动，将原教材的十四章改写为二十章。增补了历代主要一
  医药学家对中药炮制的重要论述，近十年来中药炮制学的新成就，炮制品的
   临床应用。系统简明地论述了中药炮制与临床的关系，炮制对药物的影响。
  充实了中药炮制学的传统和现代理论和方法。突出了科学性、实用性。收载
  药物约250种，重点突出炮制方法、炮制作用、临床生熟异治。重点药物系
  统论述，一般药物列简表。内容详略分明，层次清楚。研究简况、历史沿革
  见附注，炮制研究列专章。教材内容更系统、完整、规范，有继承、有发
  扬，信息量大，利于取舍，适应于各类人才使用。
    本书在编审过程中得到国家中医药管理局及各院校的领导和老师的大力
  支持和帮助，特此致谢。
    由于我们水平所限，此书缺点、错漏在所难免，祈请同仁与读者提出宝
  贵意见，以便进一步修改提高。
    全国中药炮制学教材编委会
    2000年11月

第五章  炮制品的质量要求与贮藏保管
    中药来源于植物、动物、矿物等，种类繁多。中药炮制品的质量与原药材的产地采
收，炮制过程的生产工艺，中药的仓贮保管与运输，均有密切的关系。中药所含的水分
和固有的成分易受到外界自然因素的影响，发生质量变异。因此，为了保证中药的 临床
疗效，对炮制品要有一定的质量要求。除了重视中药在各个炮制环节的质量，还应当控
制炮制在贮存保管中变异因素的影响，贮存保管方法措施得当，为中医临床和制剂提供
疗效确切、质量稳定的中药炮制品。
    **节  炮制品的质量
    炮制品的质量，直接影响到临床疗效，历来一直非常重视。宋朝廷颁行《太平惠民
和剂局方》，设专章讨论炮制技术，即将炮制列为法定的制药技术，以保证药品质量。
明代李中梓提出：“凡制药贵得中，不及则无功”，又“煅则通红，炮则烟起，炒则黄而
勿焦，烘则燥而不黄”。中药的加工炮制是有一定的质量要求。国家三级标准，应依法
严格执行。
  一、影响炮制品的质量因素
  中药原药材的产地采收与加工，是把握中药真伪优劣的首要环节。土地合宜，采收
适时的道地药材则药性强，疗效好，是炮制品质量稳定的基源保证。中药的不同来源及
性状，是中药独有的特点，故中药炮制品的质量的稳定决定于中药材自身的质量。
    中药所含的各种不同成分，决定了各种中药的不同药性，一些不稳定的成分：中药
所含的水分，各种活性成分如挥发油、甙类、脂肪、淀粉、糖类、蛋白质、有机酸、生
物碱、色素及盐类化合物等，易受自然因素的影响而产生各种变化。是中药材及其炮制
品质量变异的内在因素。这些内在因素，使中药具有自身变异的特性。炮制前后或贮存
过程中，由于温度、湿度的变化和空气、日光的作用，中药会不同程度地出现虫蛀、霉
变和吸水性、吸热、被氧化、光化反应的变异特性。中药经切制加工成不同规格的饮
片，由于截断面积增加很多，与外界空气的接触面也扩大，吸湿、光化、氧化的质量变
异以及污染的机会也随之增加。
    中药的含水量是炮制质量变异的主要因素之一。绝大多数中药发生质量和数量的变
化，水分是起主要的作用。药物超过或低于本身应有的水分含量时，均容易出现质量的
变化。如果水分过多，一些中药的淀粉、蛋白质、糖类等在受热后成分分解并产生热，
出现发霉和变质；含盐类中药如芒硝则潮解、返潮、流水；动物胶质如阿胶、龟甲胶
等，大量吸收空气中的水分后，易软化，严重时造成质量变化；花粉类中药如蒲黄易发
热结块，气味散失而变质。若含水量过低，使一些含结晶水的矿物药如硇砂、芒硝，会
因结晶水走失而风化；也会使炮制品失去应有的质量和色泽，出现酥脆、碎裂或干枯的
现象。如蟾酥变脆，阿胶碎裂，乌梅贮存日久失水而干枯。
    含挥发油的中药，在空气、日光的作用下，或受温、湿度的影响而气味散失或串
味。
    药物的色泽，特别是花类中药的色泽，因久贮或受温湿度、氧气、日光的影响而发
生变化，色泽由浅变深，或由深变浅。含甙类的中药也易变色。
    淀粉、蛋白质、糖类、粘液质等成分是害虫的食料和微生物营养代谢、生长繁殖的
养料。一些粉性中药，如山药、芡实、薏苡仁都含有淀粉，易吸收水分，霉菌就易寄生
繁殖。有的动、植物药含有蛋白质，如紫河车、蕲蛇、桃仁等都含有蛋白质，受潮后与
空气接触极易感染霉菌，易发霉和生虫。一些中药含有粘液质，大多同时含有糖类成
分，粘液质遇水易膨胀、发热、变色，含有糖类的粘液质是微生物滋生和害虫食蚀的养
料，如党参、麦冬、枸杞子多带甜味，易发霉和生虫。
    含油脂的中药易发生油脂分解和酸败。一些果实、种仁类植物药如酸枣仁等含有植
物油脂，动物类药如蛤蚧、刺猬皮含有动物脂肪，故极易出现发霉、虫蛀和泛油的变
异。    、
    中药质量的变异与质地也有关系。松泡的药材比木质性药材更易吸潮和霉变，有的
中药含某些成分是易生虫的，但其质地坚硬结实就不易生虫。质地坚硬的矿物、贝壳类
药不易被蛀蚀，质地松软、多油质动物、植物的中药则易吸潮并易被虫蛀。
    植物药其外在形态，采收时节对质量会有一定的影响。果实种子类中药果壳完整无
损的不易生虫发霉，破裂残损者则易发霉生虫。具角质、毛茸的药材一时其保护层受损
破坏后，则易为虫蛀。花类中药，若花蕾入药如冬花、槐米不易碎残和生虫，开放的花
朵则易散瓣和生虫。桑椹、枸杞等果实，采集过熟的果实容易变色和变质。
    原药材的净选加工亦会影响到中药质量的稳定，要求通过净选加工使中药饮片达到
规定的净度和纯度标准，准确选取规定的入药部位。净选时，残茎、毛须、碎屑未净的
中药易生虫，加工精细的中药则不易生虫。有些中药原药材经某些加工处理后，可具防
蛀蚀能力，如盐制苁蓉、白及煮后晒干，槟榔石灰煮后晒干，均可抵抗虫蛀。而某些类
中药毕澄茄等中药，所含辛辣、苦味、刺激性成分，则不易被虫蛀，这类中药可与其他
炮制品共贮，起到防虫蛀的效果。水制时，饮片切制前的饮药注意掌握水头，做到少浸
多润，药透水尽。避免水溶性的有效成分在浸泡过程中流失，或发生成分的变化。如黄
芩中的有效成分黄芩甙在冷水中就易发生酶解而使黄芩发绿，药效降低；又如芍药切制
时，若水处理时间过长，则因鞣质氧化而使芍药出现泛红现象。
    饮片切制的片形是炮制质量稳定与否的又一因素。饮片切制的片要符合规定的规格
标准，否则，对有效成分的煎出率、调配剂量等都能带来一定的影响。
    各种辅料，如酒、醋、蜜、姜、盐等的用量和质量，与炮制品质量的稳定亦有直接
的关系，各种辅料的用量和质量应有相应的规格标准，不同辅料炮制的炮制品，应根据
辅料的性质和易变化的特性给予妥善保管。
    饮片的炮制尤应掌握好火候，这是保证炮制品质量稳定的重要环节。加热时应注意
控制火力的大小和时间的长短，使炮制品外观的成品性状和内在化学成分等指标符合规
定的标准。如炭药注意存性，有毒中药的毒性经炮制应得到稳定的控制而安全有效。
    总之，中药炮制是否得法，直接影响临床的治疗效果。只有重视净制、切制、炮炙
各个加工过程中炮制品的质量，才能保证炮制品的质量稳定，疗效确切。
  二、炮制品的质量要求
  现在的炮制品质量要求，主要以中药材经过净制、切制和炮炙后的成品性状为主要
内容。成品性状，是指炮制后的饮片性状，目前主要根据传统鉴别经验，以形态、色
泽、气味、质地鉴别为主。部分中药有化学反应、荧光检查的理化鉴别要求，有的还作
了含量测定的规定。各炮制品质量要求的参照标准以《中国药典》的“中药炮制通则”、
《全国中药炮制规范》、各省市制订的《炮制规范》所规定的内容为依据。
    主要的质量要求可归纳为以下几个方面。
    (一)净度
    经净制后的药材称为“净药材”，药材的净制是根据具体情况，分别选用挑选、筛
选或剪切、剔除等方法，清除杂质，分离或去除非药用部位。药材在切制、炮炙或调
配、制剂时，均应使用净药材。净度的质量标准主要包括：炮制品不应含有泥沙、灰
屑、虫屎等杂质，霉变品、虫蛀品应剔除；规定除去的枝梗、皮壳、核、芦头、头尾足
翅、鳞片等非药用部位应除净；炮制中所用的辅料如米、麦麸、河砂、灶心土、滑石粉
等均须筛除。应按国家中医药管理局《中药饮片质量标准(试行)》规定执行。
    有的中药，采用提净法、水飞法炮制，以除去杂质，纯净药物。如芒硝用提净法，
朱砂、雄黄用水飞法炮制。
    有些药材如昆布、肉苁蓉，本身含有多量盐分，不宜直接入药，应浸漂去盐分。
    (二)形态
    炮制品的形态是由中药自身的形态特征和炮炙、鉴别、用药要求、外观要求等而定
的。饮片的片形是根据中药材质地、个体大小等自然状况的不同，切制成一定规格的
片、段、丝、块等，厚薄的规格要符合《中华人民共和国药典》、《炮制规范》的规定，
要求片形平整、均匀、色泽鲜明，无连刀、掉边或败片等不合规格的饮片。其他不能切
片的种子、果实、矿石、贝壳等药材，应按规定的捣碎成规定的小块或研磨成细粉入
药。切制后的饮片应过筛，筛去尘屑、碎屑，不合规格的饮片均应重切或重制。
    炮制品的形态除片形外，有的还有其固有的形态，当出现潮解、溶化、粘连、结
块、风化、脆裂等现象时，证明炮制品质量已发生了变异。
    (三)色泽
    炮制品均显其固有色泽。经净制、切制后的净药材，生片显现原药材固有的色泽，
经炒、炙、煅、蒸、煮、口等各种方法炮制后的成品，．其色泽均应符合规定的程度标
准。如炒炭应使药物表面呈黑色，内部焦黄或焦褐色，注意存性；牡蛎煅后应呈灰白色
或灰黑色，若显黑色则已不存性。有的中药经辅料炮制后具辅料的色泽，以示鉴别。如
白术土炒后显土色，麸炒后呈黄色或黄褐色；阿胶珠用蛤粉炒外表显灰白色或灰褐色，
用蒲黄炒外表则呈棕褐色。