食品机械与设备

**篇乳品生产机械与设备
**章乳品加工机械与设备
学习目标
**节概述
一、乳品加工概述
二、典型乳品加工工艺流程
三、机械与设备
第二节分离机
一、工作原理与特点
二、分离机的分类与结构组成
三、分离机操作及注意事项
第三节均质机
一、高压均质机
二、胶体磨均质机
第四节板式换热器
一、工作原理与特点
二、换热片的结构
三、板式换热器的操作与维护
第五节超高温瞬时杀菌设备
一、板式热交换系统
二、管式超高温灭菌系统
三、直接加热超高温灭菌系统
第六节真空浓缩设备
一、真空浓缩设备的工作原理与分类
二、真空浓缩设备操作流程
三、真空浓缩设备举例
四、附属设备
第七节喷雾干燥设备
一、喷雾干燥设备的工作原理
二、喷雾干燥设备操作流程
三、附属设备
第八节凝冻机
一、凝冻机的工作原理
二、凝冻机的分类与结构
三、凝冻机的安装、操作与维护
四、凝冻机常见故障及分析
【本章小结】
【思考题】

第二章乳品包装机械与设备
学习目标
**节液体自动灌装机
一、液体自动灌装机的工作原理与特点
二、液体自动灌装机的结构组成
三、液体自动灌装机的操作流程
四、液体自动灌装机的维护保养及注意事项
五、液体自动灌装机常见故障及分析
第二节无菌包装设备
一、塑料袋无菌包装系统
二、利乐包纸盒无菌包装系统
【本章小结】
【思考题】

第二篇肉品生产机械与设备
第三章屠宰机械与设备
学习目标
**节概述
一、畜禽屠宰工艺流程
二、机械和设备
第二节击晕设备
一、三点式麻电机的工作原理
二、三点式麻电机的操作流程
三、三点式麻电机的维护保养及故障分析
第三节烫毛装置
一、摇摆式烫毛装置
二、运河式烫毛装置
三、蒸汽式烫毛装置
第四节脱毛机
一、三滚筒式刮毛机
二、四轴卧式猪刮毛机
三、螺旋打毛机
四、脱毛机检修及后序设备
第五节剥皮设备
一、猪剥皮机--卧式滚筒剥皮机
二、牛剥皮机
第六节劈半锯
一、往复式劈半锯
二、桥式劈半锯
三、带式劈半锯
第七节禽屠宰预冷设备
一、吊挂式水浴预冷机组
二、螺旋式冷却机
第八节输送装置
一、猪屠宰传送装置
二、牛放血线
三、牛胴体输送机
四、鸡输送链
【本章小结】
【思考题】

第四章肉品加工机械与设备
第五章粙炸速冻设备
第六章肉品包装机械与设备
第三篇果蔬及饮料加工机械与设备
第七章果蔬加工机械与设备
第八章饮料加工机械与设备
第四篇方便食品加工与设备
第九章焙烤食品加工机械与设备
第十章方便面加工机械与设备
第十一章膨化食品加工机械与设备
第十二章速冻食品加工机械与设备
第十三章方便食品包装机械与设备
参考文献