食品生物技术导论

前言**章 绪论**节 什么是生物技术一、生物技术的定义二、生物技术的特点第二节 生物技术发展简史一、传统生物技术二、现代生物技术第三节 生物技术的基本内容一、基因工程二、细胞工程三、酶工程四、发酵工程五、生物分离工程第四节 生物技术在食品工业发展中的应用一、改造与开发新资源和新品种二、改善品质和开发新的食品三、改变食品加工工艺四、食品分析及保鲜 第二章 基因工程与食品工业**节 基因工程概述一、基因的概念和特征二、基因结构与功能三、基因工程的主要研究内容第二节 DNA提取与检测技术一、碱抽提法提取DNA二、DNA的含量和纯度测定三、DNA的序列测定第三节 目的基因获取与基因扩增一、基因组文库的构建二、cDNA基因文库的构建三、化学法合成目的基因四、PCR技术及应用第四节 基因体外重组与转移一、限制性核酸内切酶二、克隆载体三、DNA连接四、重组体导入受体细胞五、重组体克隆的筛选与鉴定第五节 克隆基因的表达一、表达载体二、宿主细胞三、真核基因在大肠杆菌中的表达形式四、影响目的基因在大肠杆菌中表达的因素第六节 基因工程在食品工业中的应用一、改造食品微生物性能二、改良食品加工原料三、改良食品生产工艺四、酶制剂的生产五、生产食品添加剂及功能性食品第三章 酶工程与食品工业第四章 细胞工程与食品工业第五章 发酵工程与食品工业第六章 食品生物工程下游技术第七章 食品工业废水的生物处理技术第八章 生物技术与食品安全实训主要参考文献