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图文详情
  • ISBN:9787543649521
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:496
  • 出版时间:2009-01-01
  • 条形码:9787543649521 ; 978-7-5436-4952-1

本书特色

400余款美味西点,1300余幅精美图片,让你在厨房里得心应手,让客人们在餐厅里流连忘返,无论制作家常甜点、派对美味,还是烘烤儿童的*爱,有了这本书,一切都易如反掌。
 不论你年方几何,刚出炉的点心都会令你心驰神往。它们的诱惑力无与伦比,制作起来也乐在其中。*近,家庭自制的风气日渐浓厚,逐渐又成为时尚。科技发展日新月异,新材料新工艺层出不穷,对于爱生活、爱美食的人们,一切都变得触手可及。
有了本书的帮助,你将感到自己如虎添翼。需要掌握的知识和技巧尽在囊中一喝咖啡时的可口饼干有了,自带午餐盒里多了一份对自己的呵护,作为礼物送给朋友的点心更是别具一格,情深意长。

内容简介

点心本来就是有效提升生活质量的食品。曾几何时,垂髫少年对香油酥饼爱不释口,阅尽红尘的黄发老者则对各式爽口的桃酥情有独钟,在繁忙的现代生活节奏中,我们更是盼望有五分钟的悠闲来品一杯香茗。
  知心好友促膝小酌时,小巧的点心可以让气氛更加温馨:孩童放学归来时,精美的甜点可以让辘辘饥肠得到安慰。对于老者,几块茶点散发出熟悉的味道,则可以勾起无尽的回忆。
  魅力非凡的巧克力与各式美味点心完美组合,集男女老幼的宠爱于一身,让爱好者沉迷忘返,流连于味蕾的天堂。款式简洁抑或繁复,风味浓郁抑或独特,本书提供的经典配方都值得悉心尝试,让你的盛宴从视觉开始,一直延续到永生难忘的味觉体验。伴随着巧克力点心的天堂之路,就从你倾心打造的厨房起程。

目录

制作点心的悠久传统
制作烘烤点心的艺术
 常用原料
 基本工具
 制作方法
 稀糊糕点
 擀制糕点
 裱制糕点
 压制糕点
 模制糕点
 方切点心
 速成点心
 烤制点心技巧
 点心装饰技巧
 点心的馅料
 点心的储存
 包装与展示
美味茶点
儿童点心
节庆点心
派对点心
巧克力天堂
极品点心
风味甜点
方饼与酥条
松饼与烤饼
免烤点心
开胃脆饼
美体点心
特殊配方的点心
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节选

制作点心的悠久传统
  不论你年方几何,刚出炉的点心都会令你心驰神往。它们的诱惑力无与伦比,而制作起来并不复杂。几个世纪以来,各式点心花样迭出,各领风骚,但都来源干*初的样式。美式新发明
当**批荷兰人横渡大西洋来到纽约,也顺便带来了他们须臾不离的koekje(小点心),美国的土地上从此有了“点心”这个称呼。不久,烧木头的和烧煤的炉子出现了,烤制的点心因此更加可口,制作点心的方法迅速得到了普及。
不仅是英国人,来自东欧和斯堪的纳维亚的移民也对点心制作做出了贡献。例如,可以长期存放的饼干即源自德国的海德森饼干,做法是先将面团揉成长卷,再切成薄薄的圆片进行烤制。
在世界的不同地区,“点心”这个词有不同的写法和意义。在苏格兰,点心意味着小而圆的甜面包,里面可以有打好的奶油或浓浓的糖浆作为馅料。在大不列颠和法国,点心通常被看作饼干的代称。而在美国,饼干指的是又大又酥的烤饼。
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