- ISBN:9787532382064
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:429 页
- 出版时间:2006-01-01
- 条形码:9787532382064 ; 978-7-5323-8206-4
本书特色
本书从食品保鲜贮藏的角度,以手册的形式,介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备。全书共分三篇:**篇基本知识,共四章,简要介绍食品保鲜贮藏的基本知识、食品变质的主要模式和食品保鲜贮藏的主要方法;第二篇各类食品的保鲜贮藏方法,共十一章,详细介绍蔬菜类、水果类、食用菌类、畜肉及其制品、禽蛋类食品、水产食品、乳及乳制品、粮油食品、饮料与调味料、豆类制品和冷冻食品的保鲜与贮藏方法;第三篇食品保鲜贮藏设备与材料,共五章,具体介绍杀菌设备、低温保鲜贮藏设备、干燥设备、食品包装机械设备与包装材料,以及食品冷藏链设备等内容。 本书内容丰富、实用性强、资料新颖,可供食品生产企业的职工、技术人员,超市管理、销售人员,物流产业的经营管理人员以及大专院校食品专业的师生参考。
目录
节选
本书从食品保鲜贮藏的角度,以手册的形式,介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备。全书共分三篇:**篇基本知识,共四章,简要介绍食品保鲜贮藏的基本知识、食品变质的主要模式和食品保鲜贮藏的主要方法;第二篇各类食品的保鲜贮藏方法,共十一章,详细介绍蔬菜类、水果类、食用菌类、畜肉及其制品、禽蛋类食品、水产食品、乳及乳制品、粮油食品、饮料与调味料、豆类制品和冷冻食品的保鲜与贮藏方法;第三篇食品保鲜贮藏设备与材料,共五章,具体介绍杀菌设备、低温保鲜贮藏设备、干燥设备、食品包装机械设备与包装材料,以及食品冷藏链设备等内容。 本书内容丰富、实用性强、资料新颖,可供食品生产企业的职工、技术人员,超市管理、销售人员,物流产业的经营管理人员以及大专院校食品专业的师生参考。
-
快乐就是哈哈哈哈哈 插图纪念版
¥15.6¥52.0 -
不良情绪应急处理包--孤独感
¥12.9¥30.0 -
不良情绪应急处理包--就是有点不开心
¥12.9¥30.0 -
她们
¥15.0¥46.8 -
我从未如此眷恋人间
¥15.9¥49.8 -
西南联大文学课
¥20.9¥58.0 -
不良情绪应急处理包--精神内耗
¥12.9¥30.0 -
姑妈的宝刀
¥9.0¥30.0 -
十三邀4:“这样的时代,有这样一个人”(八品)
¥35.0¥58.0 -
不良情绪应急处理包--大自然饥渴症
¥12.9¥30.0 -
两张图读懂两宋
¥23.2¥76.0 -
八仙得道传
¥12.0¥40.0 -
战争与和平(上下)
¥23.4¥78.0 -
世界尽头的咖啡馆
¥15.8¥45.0 -
小说家的假期
¥29.7¥52.0 -
事已至此先吃饭吧
¥16.5¥55.0 -
蛤蟆先生去看心理医生
¥19.8¥38.0 -
别怕!请允许一切发生
¥21.4¥49.8 -
鸟与兽的通俗生活
¥16.3¥39.8 -
不良情绪应急处理包--新式“文盲”
¥12.9¥30.0