开心生物-快乐100分

本书特色

《快乐100分:开心生物》：叩启知识三重门，舒展想象金翅膀。

内容简介

快乐100分 丛书，是一部为青少年提供的通俗、有趣的百科知识丛书，以学科分类编写，共有八本。其特点是突出一个 趣 字，正如编者所言：在保证科学知识准确性的同时，力求强化其趣味性，使读者一翻开就想看，一看就搁不下，像吃口香糖似的不知不觉兴致勃勃地品味着，咀嚼着，从**页，到*后一页。 《快乐100分开心生物》是 快乐100分 系列之一。收有 门房发现小人国 、 吃荤的植物 、 会说话的石头 、 会放电的鱼 、 苍蝇为何不得病 、 为黄鼠狼正名 、 活恐龙之乡 、 人为什么会有不同肤色 等文章。通过讲述稀有、有趣的动植物，及日常生活中的生物现象，使读者领略生物界的奇趣，激发读者探究生物的积极性，既长知识又增强学习动力。

节选

相关资料

面包松香可口，是人们喜爱的食物。在品尝面包的同时，你会发现面包里布满了细密的小孔，难怪它会像海绵那样富有弹性和柔性。那么，面包里的这些小孔是怎样产生的呢？这就得从面包的制作谈起了。面包的主要原料是面粉。在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。酵母是一类有益的单细胞真菌，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母被揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，*后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面盘网里，使面盘变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。用于食品中的酵母通常有液体酵母、新鲜压榨酵母、活性干酵母三种。液体酵母发酵力强，但不宜保存；活性干酵母虽易保存，但发酵力不强；而新鲜压榨酵母（简称鲜酵母）既有较强的发酵力，又能在冰箱中保存，所以被较多地选用。