食品中过敏原及其成分检测

**篇 基础篇
第1章 绪论
1.1 食品中过敏原安全问题的由来
1.2 食品过敏原的种类
1.3 过敏原发病机制
1.4 食品加工对过敏原活性的影响
1.5 食品中过敏原的安全性评价
1.6 国内外食品过敏原标签的管理现状
1.7 食品中过敏原检测技术及发展方向
本章参考文献
第2章 食品中过敏原的检测技术
2.1 体内诊断技术
2.2 体外检测技术
本章参考文献
第3章 食品中主要过敏原