饭店业督导

**部分 督导的工作范围1．督导和管理的过程管理的定义管理层·管理的基本原则管理的构成计划·组织·协调·招聘·指令·检查·评估有效的督导技巧实际操作技巧·人际关系技巧·宏观管理技巧·督导失败的原因督导的职责上司·员工·客人·其他专业人员·本人督导成功的关键注释主要术语复习题案例“我从没想过当督导”2．有效的沟通沟通的过程：简述沟通的错误概念·有效沟通的障碍·影响沟通的偏见讲话技巧音量、音高、语气和语速·变换谈话方式·讲话的实际应用·正式演示聆听技巧聆听的障碍聆听的模式：四个阶段集中精力·释意·评价·回答积极聆听的技巧模仿·意释·归纳总结和自我揭示·提问或澄清·鼓励讲话人陈述非语言沟通——体语写作商务写作的提示和范文·使用简洁英语和较短句式·备忘录·一种文件的两种写作形式·电子邮件主要术语复习题网址第二部分 督导的职责3．招聘和筛选的程序督导和人力资源部从员工流失率中吸取教训优化工作机制弹性制工作时间·压缩制工作时间·工作共享内部招聘制订职业发展计划·评估员工技巧·员工交叉培训·公开职位空缺外部招聘在职员工的朋友／亲属·教育工作实习项目·关系推荐面试应聘者面试的开场·面试的运行·提问的技巧·面试的结束·跟进筛选的决策督导与人力资源计划短期行为·长期行为·督导的作用主要术语复习题网址案例霍布森的选择：为工作物色*佳人选……第三部分 督导的工具第四部分 提高督导的工作效率译后记