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  • ISBN：9787111338864
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：286
  • 出版时间：2011-06-01
  • 条形码：9787111338864 ; 978-7-111-33886-4

本书特色

郑向敏编著的《现代饭店管理(第2版)》是以饭店业的实践营运管理为基础，建立在企业管理的基础理论之上的、能够符合并满足高等院校旅游管理专业教学需要的、理论联系实践的教材。本教材不仅强调学科的理论性和科学性，又注重饭店实践应用中的实用性和可操作性；既注重管理理论与方法，又重视饭店功能性和实务性的管理与操作；既考虑教材的知识性，又关注教材的时代性和功能性，使学生既能得到本门课程系统的理论知识学习，又能在技术和方法上适应现代饭店管理实践运作的需要。

内容简介

　　《现代饭店管理（第2版）》是根据高等院校旅游管理专业教学需要而编写的。在逻辑框架、内容编排上既按饭店管理专业教材传统编写方法，对饭店管理概况、基础理论与方法、质量管理等饭店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代饭店管理中的计划管理、组织管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时，结合现代饭店发展的现实需要和时代要求，增加了饭店资源管理、饭店安全管理、饭店投资筹划与筹备等内容。 　　《现代饭店管理（第2版）》内容系统、全面、新颖，知识性、适用性较强，可作为高等院校旅游管理专业教材，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的参考书。

目录

第1版前言
第2版前言
**章 现代饭店概述
**节 现代饭店的概念、条件及功能
第二节 饭店的种类和等级
第三节 现代饭店集团
第四节 现代饭店管理的特点与内容
第五节 饭店投资筹划与饭店筹备
案例分析
复习思考题
第二章 现代饭店管理的理论与方法
**节 现代饭店管理的基本原理
第二节 现代饭店管理的基础理论
第三节 现代饭店管理的方法
案例分析
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