包邮酶工程原理

丛书序 前言 1酶与酶工程 　1.1　酶工程的发展历程 　1.2　酶作为催化剂的特点 　　1.2.1　酶的高效催化能力 　　1.2.2　酶的专一性 　　1.2.3　酶的作用条件温和 　　1.2.4　酶的活性可调节 　1.3　酶的命名及分类 　1.4　酶催化功能的结构基础 　　1.4.1　酶的高级结构是其发挥活性的基础 　　1.4.2　酶的活性中心 　　1.4.3　酶的活性部位模型假说 　1.5　酶催化反应的本质 　　1.5.1　酶促反应的过渡态 　　1.5.2　邻近效应和定向效应 　　1.5.3　共价催化 　　1.5.4　酸碱催化 　　1.5.5　金属离子催化 　　1.5.6　微环境影响 　1.6　酶动力学 　　1.6.1　影响酶反应速率的因素 　　1.6.2　单底物反应 　　1.6.3　双底物反应动力学 　　1.6.4　失活(稳定性)动力学 　1.7　酶的稳定性 　　1.7.1　酶的失活模型 　　1.7.2　酶蛋白不稳定的原因 　　1.7.3　稳定酶的方法 　1.8　非水酶学 　　1.8.1　非水介质中酶催化反应的特征 　　1.8.2　非水介质中酶的催化基础 　　1.8.3　底物特异性 　【思考题