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  • ISBN：9787563721788
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：32开
  • 页数：383
  • 出版时间：2011-07-01
  • 条形码：9787563721788 ; 978-7-5637-2178-8

内容简介

　　本书分为饭店及其管理概述、饭店管理职能、饭店生产要素管理、饭店主要业务管理、饭店发展管理等五个部分，涵盖了饭店管理的主要方面。 本教材作为国家级人才培养模式创新实验区的系列教材之一，可以作为旅游管理、酒店管理专业本科教材，同时也可作为高等院校有关专业教学的参考书，以及从事旅游管理与饭店管理工作者的自学读物。

目录

**篇  饭店及饭店管理理论基础
　**章  饭店概述
　  引言
　  学习目标
　  **节  饭店的概念、功能及作用
　  第二节  饭店业发展简史
　  第三节  饭店的类型和等级
　  思考与练习
　第二章  饭店管理基础理论与方法
　  引言
　  学习目标
　  **节  饭店管理概述
　  第二节  饭店管理基础理论
　  第三节  饭店产品理论
　  第四节  饭店管理思想观念与方法
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