包邮食品安全应急管理

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作者：唐书泽

出版社：暨南大学出版社

本类榜单：医学

分类：医学 > 预防医学、卫生学 > 营养与食品卫生

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图文详情

ISBN：9787566800756
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：293
出版时间：2012-04-12
条形码：9787566800756 ; 978-7-5668-0075-6

本书特色

唐书泽主编的《食品安全应急管理》针对我国自然灾害以及事故灾难的防灾减灾研究已经较为深入。目前国内较为集中的研究主要体现在城市灾害应急与管理，区域应急管理实务预案、演练及绩效，突发事件应急管理，现代城市公共安全应急管理，领导干部预防和处置突发公共事件实用指南与案例分析，公共危机与管理，国家与政府的危机管理，灾难性事故与事件应急处置，城市安全学，政府应急管理实务，中央和大城市政府应急机制建设，灾害应急处置与综合减灾，地震应急等领域。

内容简介

《食品安全应急管理》(foodsafetyemergencymanagement)是作者在多年的食品安全教学和科研积累基础上，结合国内外食品安全与应急管理方面的*新研究成果编写而成的。适合于从事应急管理，尤其是公共卫生突发事件应急管理人员以及应急管理本科专业公共卫生应急管理模块(module)的学生学习。全书内容涵盖食品安全应急管理慨述、食品安全危害源、食品安全控制技术、食品安全识別评估与预警和食品安全应急处置等专题。主要内容包括食品安全应急管理基本概念与发展战略、常态下食品安全危害源、应急状态下食品安全危害源、食品安全关键点控制、食品安全栅栏技术、食品安全过程控制、

总序
**章食品安全应急管理基本概念与发展战略
　**节食品安全与食品安保的基本概念
　第二节食品安全应急管理面临的挑战与发展战略
第二章常态下食品安全危害源
**节生物性危害源
第二节化学性危害源
第三章应急状态下食品安全危害源
**节生物性危害源
第二节化学性危害源
第四章食品安全关键点控制
**节危害分析与关键控制点(haccp)
第二节 haccp体系的实施措施
第三节 haccp体系的宏观管理及评价准则
第四节 haccp体系在食品加工企业中的应用示范

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作者简介

唐书泽，男，1957年出生，暨南大学理工学院食品科学与工程系数授、博士生导师，暨南大学国际学院(全英语授课)院长。兼任广东省突发事件应急管理专家组成员、中国畜产品加工研究会贮藏保鲜专业委员会主任、中国食品工业协会食品安全师、中国农业工程学会农产品加工分会常务理事、广州市博士科技创新研究会副会长、 <肉类研究》编委和Journalof Food Science．Joumal of Food Engmeering，FoodProcessandFoodBiotechnology特邀审稿人。先后在加拿大、泰国、爱尔兰留学7年，获爱尔兰国立大学(UCC)食品科学博士学位并有食品安全博士后研究经历。在国际食品专业朗刊MeatScience，The International Journal of Food Science andTechnology,Food Research International,EuropeanFood Research and Technology,Food Chemistry,TheIrish Journal ofFood andAgriculture．Joumal ofFoodEngineering，Journal of Food Safety,PhotochemistryandPhotobiology上发表SCI科研论文多篇。研究方向为农产品深加工、肉类食品安全、食品安全预警与应急处置。

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