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图文详情
- ISBN：9787122135445
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：234
- 出版时间：2012-07-01
- 条形码：9787122135445 ; 978-7-122-13544-5
本书特色
《餐饮服务小百科》编著者张建宏。 本书以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识，以及餐饮业领班的基层管理技能。
内容简介
本书以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识，以及餐饮业领班的基层管理技能。 本书内容结合餐饮服务员的日常工作，注重实际操作，是餐饮服务员常备常查的小百科，也可作为餐饮企业对服务员进行岗前或在岗培训的指导用书。
目录
**章 行业入门
1 什么是餐饮业？ /2
2 餐饮业主要包括哪几类？ /2
3 什么是特色餐厅？ /2
4 什么是绿色餐厅？ /4
5 什么是服务？ /5
6 什么是优质服务？ /7
7 什么是服务意识？ /9
8 什么是服务态度？ /9
9 餐饮服务主要有哪些特点？ /11
10 什么是首问责任制？ /11
11 什么是双向沟通理论？ /11
12 什么是三a法则理论？ /11
13 什么是亲和效应？ /12
14 什么是零度干扰理论？ /12
1 什么是餐饮业？ /2
2 餐饮业主要包括哪几类？ /2
3 什么是特色餐厅？ /2
4 什么是绿色餐厅？ /4
5 什么是服务？ /5
6 什么是优质服务？ /7
7 什么是服务意识？ /9
8 什么是服务态度？ /9
9 餐饮服务主要有哪些特点？ /11
10 什么是首问责任制？ /11
11 什么是双向沟通理论？ /11
12 什么是三a法则理论？ /11
13 什么是亲和效应？ /12
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