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- ISBN：9787506670210
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：440
- 出版时间：2012-12-01
- 条形码：9787506670210 ; 978-7-5066-7021-0
本书特色
编者认为对于食品微生物检测领域，现有的参考资料还不能满足基层微生物检测人员的需要，仍缺乏结合微生物检测工作讲解具体操作技术和微生物检测相关知识的参考书。多少年来，国内外一线的检测人员和研究人员在食品微生物领域辛勤耕耘，获得了丰硕成果，在长期的业务实践中积累了宝贵的检测经验，这些成果、这些经验在呼唤我们去把它们汇集起来。《食品微生物检测工作指南》立足这一出发点，紧密结合微生物检测的实际工作，按照检测工作的各项步骤对微生物操作技术进行了分解和介绍，在介绍的同时添加了图片帮助理解，同时还介绍了与微生物检测工作密不可分的质量控制、数据分析、生物安全和实验室设计等方面的内容。希望读者阅读本书后能够对微生物检测立即“上手”或者有所提高。
内容简介
本书紧密结合食品微生物检测的实际工作，按照检测工作的各项步骤对微生物操作技术进行了分解和详细介绍。同时添加图片帮助理解，此外还介绍了与微生物检测工作密不可分的质量控制数据分析，生物安全和实验室设计等方面的内容。
目录
基础篇
**章 食品微生物基础知识
**节 食品中微生物的发展历程
第二节 食品中微生物的来源
一、土壤
二、水
三、空气
四、人和动物
第三节 食品中常见微生物种类
一、细菌
二、霉菌
三、酵母菌
第四节 影响食品微生物生长的
因素
一、温度
**章 食品微生物基础知识
**节 食品中微生物的发展历程
第二节 食品中微生物的来源
一、土壤
二、水
三、空气
四、人和动物
第三节 食品中常见微生物种类
一、细菌
二、霉菌
三、酵母菌
第四节 影响食品微生物生长的
因素
一、温度
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