包邮慢速生活(八品-九品)

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作者：（新西兰）温蒂·帕金斯，（新西兰）杰弗瑞·克莱格

出版社：人民文学出版社

本类榜单：文学

分类：文学 > 中国现当代随笔

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图文详情

ISBN：9787020116287
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：890毫米×1240毫米1/32
页数：7
出版时间：2016-12-01
条形码：9787020116287 ; 978-7-02-011628-7

内容简介

《慢速生活》是一部关于“慢食”（Slow Food）运动的学术著作。作者通过对意大利和澳大利亚两地慢食运动的发起人和行动者的访谈，以及对慢食运动的出版物和个人经历的分析，详细地展现和探讨了该运动的起源、目的、运作和发展的潜力，并进而提出“慢速生活”的理念。

慢速生活的真正理念是发人深省的挑战。生存方式的提速，以及我们“忙碌”程度的增长，构成了全球文化中的核心特征。然而，当速度似乎等同于效率和专业主义的同义词时，慢速却可以成为一种方式，来传递另一种可作为替代的价值，或拒绝将工作场所置于其他生活领域之上。在我们的工作、私人生活及公共生活中宣告慢速的价值，就是建立一个阵地，以期对统治性的“时间”价值体系进行反击。这不仅是对个人生活的思考，更是对社会整体的反思。同时，它又在更深远的意义上提供了一种讨论全球化过程中时间/空间的移位和断裂问题的新思路。

前言

译序

闵冬潮

《慢速生活》是部关于“慢食”（SlowFood）运动的学术著作。该书作者通过对意大利和澳大利亚两地慢食运动的领导人和行动者的访谈，以及对慢食运动的出版物和个人经历的分析，详细地展现和探讨了该运动的起源、目的、运作和发展的潜力。
慢食运动于上世纪80年代由一批意大利左翼人士发起，其直接的导因是对抗麦当劳在罗马分店的开张。该运动现已发展成为一种国际化运动和组织，有80 000多名会员分布在100多个国家，并且在瑞士、德国、法国、美国和日本设立了分部。译序 闵冬潮 《慢速生活》是部关于“慢食”（Slow Food）运动的学术著作。该书作者通过对意大利和澳大利亚两地慢食运动的领导人和行动者的访谈，以及对慢食运动的出版物和个人经历的分析，详细地展现和探讨了该运动的起源、目的、运作和发展的潜力。 慢食运动于上世纪80年代由一批意大利左翼人士发起，其直接的导因是对抗麦当劳在罗马分店的开张。该运动现已发展成为一种国际化运动和组织，有80 000多名会员分布在100多个国家，并且在瑞士、德国、法国、美国和日本设立了分部。 慢食运动的核心是围绕着“聚餐”进行的。例如组织以食品为主的教育和“聚餐”活动；建立当地食品生产者和消费者的网络等等。慢食运动的主要宗旨不仅在于发扬和保护当地独特的食品烹饪技艺和食物的生产与加工，而且还在于通过“享用”美食来放慢生活的速度。 1999年，慢食活动又导致了“慢城”概念的出现，其理念是想通过慢食活动的原则和实践来规划城市的发展。 《慢速生活》的作者在文化研究的理论框架之下，寻求一种对慢食运动和“慢城”运动的日常生活式的分析，提出了“慢速生活”的问题，在更大和更深远的层次上来讨论全球化过程中时间/空间的移位和断裂问题。作者对慢速生活的理解是：通过“个人化”来抗衡全球资本主义的所谓正常轨道。个人与新自由主义全球化的辩证关系在对日常生活的分析中体现出来。在此基础上，作者进一步指出了慢速生活的核心思想：任何慢下来的企图都意味着必然要克服其他事物跟着慢下来的障碍。也就是说，一件事慢下来，其他方面也会慢下来。 慢速生活的基本考虑是时间。其中心思想是，慢速生活有意识地企图改变当下时间的规则，从而能腾出更多的时间用于日常生活。通过对时间和速度深入浅出的探索，展示出慢速生活涉及其与不同的世俗时间的协商，从而承诺使人们可以更专心致志地利用时间。比如，对某事“有时间”意味着对其通过专心致志的投入而具有了重要意义。在这点上，慢速的生活就是一种“有心的”，而不是“盲目的”实践，它促使我们思考在投入的时间之中如何享受生活。通过对他者（其他的人群、地方、时间）要求的承认，这种专心致志还具有了一种伦理的维度，这些问题在快速生活的混乱之中可能是根本顾不上的。 当下，在全球化以前所未有的速度和危机遭遇到不可化解的人类及自然极限面前；在我们不断高呼着“又多又快”、“跨越式发展”等口号，在现代化的“快车”道上行驶了30年之后，不但国家开始了放慢增长速度的步伐，社会与个人也开始了对快速生活的质疑。那么，读读这本书中所探讨的问题，也许会对我们的思考与生活有所助益。可以说，当下正是认真思考“慢速”的恰当时机。 2015年10月13日 前言与致谢 基于撰写这本关于慢速生活之书的需要，我们登录到“慢食”网站，发送邮件给欧洲及世界各地素未谋面的人们，甚至举家出动飞了将近20个小时，从偏于世界一隅的都城佩斯来到西方文明的中心罗马。在意大利的学术假期中，我们体验了高速公路之快捷和官僚体制的低效；喝了意式浓咖啡，也吃过冗长的午餐。这些自相矛盾吗？可能是，也可能不是，这并不好简单地定性，因为我们所主张的慢速生活不是反文化式的从日常生活中撤离。慢速生活不是指回到过去的美好时光（前麦当劳时代的世外桃源），不是指懒散的生活方式，更不是指一种慢动作的生活样式，它并非只在诸如托斯卡纳这样浪漫的地方才可能实现。对我们而言，慢速生活是如何享受日常生活的过程，它包括生活的节奏和复杂性、动荡和秩序。它通过关怀（care）和专注（attention），试图商洽这些每日所经历的不同世事。其首要问题就在于以有意义、可持续、深思熟虑和愉悦的方式活在当下。慢速生活可能在某些种类的日常生活实践中特别显著，例如步行和烹调，尽管这两者并非一定是慢慢来做。慢速生活也可以推广到更深层面的生活领域。那些主张慢速实践的人常常提出，在一个习惯中的慢速会延伸到另一个习惯中，慢速可作为一种能传授的、令人青睐的提升意识和放松的生活模式。 然而，本书的目的并不在于提供自我帮助，而在于探索下列问题：什么是慢速生活？它能给予我们什么？为什么它成为了一系列显而易见的生活实践和日渐扩大的社会冲动？当我们探索慢速生活的不同侧面之时，我们并非是想提供一个所有人都必须采纳遵照的药方或检索目录。我们所感兴趣的是探索和展示慢速生活在工作、城市的食物和政治领域这些方面的概念，因为我们相信，慢速理念具有一种积极的潜能可以用来批评或挑战主流叙事或价值观念，其具有那么多的当代现代性的特征。在全球文化以前所未有的速度和危机遭遇到不可化解的人类及自然极限面前，我们主张让慢速生活承担起巨大作用。简而言之，我们坚信，当下正是适宜于认真思考“慢速”的时机。 在我们探究慢速生活的过程中，我们将特别关注上世纪80年代源起于意大利的慢食运动，如今，该运动已拥有持续增长的国际会员和相关的媒体形象。我们对慢食运动的探索不是提供关于运动和组织详细的定量分析，而是主要凭借相关慢食的观念、著作和哲理，以便以批判性的眼光来评价与慢速生活密切相关的价值观念和潜能，以及张力和矛盾。也就是说，我们关于慢速生活的概念是慢食的延伸，它是对于现代西方主体“快速生活”需求和压力的普遍的回应。慢食作为日常生活中许多人用以召回时间和愉悦这些愿望的有效形式出现，特别是通过意义丰富的食物，正是其对慢速的向往和带来的成就与慢速生活中的概念产生共鸣。慢食运动主要的吸引力源于它对日常生活环境与全球化食品体系的阐述。慢食运动建立在现存的全球文化和日常生活的理论之上，在形成我们的“全球日常”理念方面已经具有了影响力，我们将概述日常实践及价值和我们生活于此中的全球环境之间的基本联系。 从某些方面来说，本书的写作显然是一种学术训练。如若托马斯·许兰德·埃里克森（Thomas Hylland Eriksen）那激动人心的著作The Tyranny of the Movement（2001）中所阐述的那样，我们之所以对慢速产生兴趣的部分动机来源于不断加快的速度所带来的挫折感和当代学术生活中的大量干扰。即使困难重重，我们仍然坚持着，但具有讽刺意味的是，常常很难抽出时间来思考和书写慢速。然而，从另一方面来说，这个课题对我们而言并非仅仅是学术训练。作为慢食组织的成员，我们参与了慢食运动提供的饮宴的社会网络和伦理的消费，同时也陷入挑战和困境。从某种意义上说，我们在这方面的研究和写作已经成为更广泛地赢得机会拓展时间并建立更充实和专注的生活的一部分。如果日益增长的媒体关注焦点类似于工作/家庭难以平衡、不断增长的瑜伽和冥想练习者，以及任何事情都倾向“减慢节奏”这些现象的产生，那么就会看到，我们在寻求改变快节奏的全球文化的路上并不孤立，希望我们的工作能够促进获益慢速的深层次分析，也鼓励其他人走上慢速的道路。 当我们考虑到使用和理解时间、空间、食物和公共场所生活所带来的影响时，为了彻底地想清楚慢速生活的多种可能性，我们敏锐地意识到在这本书里要运用一系列的学科或探讨方式。我们在讨论慢速生活的不同侧面时，例举了一系列的理论和理论家来阐释我们的讨论，从中我们看到了作为文化研究来探讨这一主题的更为广阔的视野。此外，我们试图提供形形色色的问题和可能性，而非详尽描述我们所囊括的各个领域，我们希望读者能发现这种探讨更富于建设性，而不止步于还原于某一领域。当我们用业已掌握的知识开始对慢速生活进行初探时，对这一运动的学术考量几近空白。但现在，它早已吸引了诸多学科的关注，伴随而来的是对其差异性和其优势和弱势的热烈评估。慢食运动自身也迅速向新的挑战做出回应。我们相信，该运动需要为越来越多的学术及其他方面的讨论所了解，进而将自身目的与行动融入错综复杂的全球化日常生活之中。我们对慢食运动的评估并非是不加批判的：经历了慢速理念的推广和地方层面参与伦理性消费的各种艰难，我们也意识到在资本全球化背景下所产生的更广泛和根深蒂固的可持续发展和伦理发展的问题。然而我们依然确信，诸如慢食这样的运动在社会的改良方式中有着“重塑”日常生活的巨大潜能。 如果我们对于慢速生活的探索将我们带入了一系列的学科领域，那么，它也让我们在意大利、澳大利亚和此刻所处的新西兰接触到殷勤好客，慷慨给予我们时间和日常生活经验的人。同这些人会面及相处是完成这个项目的过程中所经历的主要乐事之一。 感谢索菲·埃隆（Sophie Herron）在我们的意大利之旅期间在巴拉（Bra）给予亲切无私的帮助，以及在翻译上的支持。在慢食总部的那段日子，使我们对亚历山德拉·阿博纳（Alessandra Abbona）、西尔维奥·巴贝罗（Silvio Barbero）、雷纳托·撒丁（Renato Sardo）、塞巴斯蒂诺·撒丁（Sebastiano Sardo）、钦齐亚斯·卡菲迪（Cinzia Scaffidi）、弗兰卡·查理（Franca Chiarle）、安亚·弗纳尔德（Anya Fernald）及维托里奥·曼加内利（Vittotio Manganelli）深怀谢意。 由衷感谢博洛尼亚慢食运动成员们对于我们这些异国他乡者的到来所表现出的温情厚意。罗伯特·费伦蒂（Roberto Ferranti）、勒娜特·费伦蒂（Renata Ferranti）和艾琳娜·布鲁尼（Elena Bruni），他们体现出了慢食中的慷慨和好客精神，组织并帮助我们拜访了地区餐厅、农场和生产者，特此鸣谢。我们也要感谢在此期间拜访的农民、生产者和厨师，他们给予我们时间去深入了解他们的工作（并且允许我们品尝食物！）。在奥维托，我们要感谢市长斯特凡诺·米奇（Stefano Cimicchi）与马西莫·博里（Massimo Borri）；当然我们还要感谢市长保罗·斯特尼尼（Paolo Saturnini）和亚历山德拉·莫拉特（Alessandra Molletti）在基安诺的格莱维（Greve-in-Chianti）对我们的关照。 博洛尼亚大学高等研究院提供的高级访问研究员基金使我们的意大利之行成为可能，对此，我们需要特别感谢博洛尼亚的罗伯托·斯卡泽里（Roberto Scazzieri）教授和牛津布鲁克斯大学的罗杰·格里芬（Roger Griffin）教授的帮助。感谢博洛尼亚大学甘多尔菲帕拉维奇尼别墅（Villa Gandolfi Pallavivini）里友善的同事希格诺·费兰特（Signor Ferrante）、安东伊内塔·乌佐诺娃（Antoinetta Uzunova）、亚历克斯·乌佐诺娃（Alex Uzunova）（尤其感谢她对孩子的悉心照顾）对于我们在意大利的日常生活的帮助。并且感谢住在别墅里的其他学者的友好和同事关系。 感谢艾琳娜·安妮瑞（Elena Aniere）给予我们的协助，以及她在佩斯慢食运动中的出色领导工作和她现在在巴拉协助开展的工作。致谢澳大利亚西部的慢食运动领袖安·梅耶（Ann Meyer），其不断给予我们热情的鼓励与支持。还要感谢巴罗萨（Barossa）慢食组织的芭芭拉·斯多里（Barbara Storey）和其他澳大利亚的“共享餐桌”领导的访谈。对分散在世界各地的慢食运动“堡垒奖”获得者对我们问题的及时反馈，我们也将表示由衷的欣赏。 在默多克大学，我们获得了盖尔·菲利普斯（Gail Phillips）副教授、大卫·西尔（David Hill）教授和贝弗·蒂勒（Bev Thiele）教授对我们学术假期离职期间的支持与帮助，并共享了研究基金，对此我们深表谢意。我们共同获得了默多克大学2003年的REGS的研究基金。感谢莫克多大学和日常生活研究中心的同事、学生和朋友们，感谢他们能忍受与我们在一起度过那么长一段时间的慢速生活。近，在新西兰奥塔哥（Otago）大学的这段日子，我们需要感谢林·里布尔（Lyn Tribble）教授在本书手稿的后整理中所给予的支持和理解。 感谢尚·本内特（Sian Bennett）和伊冯·凯尼恩（Yvonne Kenyon），以及来自彭罗斯学院的格雷汉姆·里克森（Graham Rixon）和来自意大利联合信贷银行的黑泽尔·科利尔（Hazel Collier），感谢他们在后方给予我们的帮助。还要感谢迈克（Mark）、罗斯玛丽（Rosemary）和贝基·丹尼森（Becky Dennison）给予我们的无微不至的关怀和帮助。 本书的第二章的部分内容早期曾以“Out of Time: fast subjects and slow living”为题刊登在Time and Society Vol.13, no.2/3（2004） 后，我们要特别感谢玛德琳（Madeleine），她在我们的意大利慢速生活（la vita lenta）之旅中以巨大的包容心当了一回加布里埃尔（Gabriel）出色的大姐姐。对孩子们来说，除了对他们具有吸引力的冰激凌和披萨之外，背井离乡抛开他们原有的日常生活习惯并跟随父母完成研究项目真是一件苦差事。我们希望，博洛尼亚的这段生活，能在他们回忆的长廊里，成为彰示日常生活并不一定是种程序的一面旗帜。 （顾晨姚 译，闵冬潮校）

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节选

第五章食品和愉悦
对于食欲来说，好的形容词就是灵感，而……食欲是我们生存中的事物……一旦各种东西在经济上可以获得，正是食欲使得它们可以食之，正如想象使得生命值得过活。此外，正如孩子们想当然认为的，只有好玩，生活才有意思444444。也就是说，假如我们能够重新恢复愉悦，印象深刻，我们的生命才有价值。
菲利普斯（Philips，1998：7）

在这个主题上，正如其他人在著述中业已指出的，食品从不仅仅事关食品本身。在这一章里，我们并不打算重申这些讨论，不管对食物的多重强调可能会是多么重要。我们更愿意就慢速生活的话语和实践来研究食品的意义、实践及其背景，并且将食品视为慢速生活的一个重要场所，将食品视为菲利浦斯（Philips）意义上的让生命值得过活的东西。然而，这一章将借鉴社会学及人类学中关于食品的文献资料，检视埃尔斯佩斯·普劳宾（ElspethProbyn）作品中基于有关食品、文化及身份的连接概念所产生的影响（1998，2000），从文化研究的视角来研究关于食品的愉悦的各种观点。食品能聚集、联系和强调社会经验和全球政治的不同方面，这使我们有可能与众不同地思考或者超越目前流行的家庭、经济或民族的结构，不一而足（Probyn，1998：171）。再者，由于食品和愉悦是运动——包括慢速性在内的——其他一切方面得以建立的一对并联的支柱，我们的中心将聚焦慢食。
在这一章里，我们将争辩：食品和身体之间的关系是慢速生活愉悦的中心和伦理—政治的事宜，因而对全球化的日常生活中有关慢速主体的形成也极为重要，但是，这些过程被关于性别、家庭、阶级以及民族的各种设想复杂化了。通过源自慢食食品以及饮食的故事和实践，我们要厘清那些饮宴的以及美食的愉悦价值是如何相连的，这些连接是否为全球化日常生活中慢速主体提供了产生的可能性。其中突出的重点是我们所谓的“情景化愉悦”（“situatedpleasure”），这个概念借鉴于唐娜·哈拉维（DonnaHaraway）（1991）的“情景化知识”（“situatedknowledge”）的概念。关于食物和吃，情景化愉悦首先立足于身体——立足于食物同身体性、情感性的结合。其次，它还立足于对身体所在位置（location）的关注上，关注在各种聚餐的场合下身体与其他身体之间的联系，并立足于对某些身体——它们在某些特定的时间和地点生产并消费食物——的关系的意识。通过使用情景化愉悦这一概念，我们将去寻找传统的美食学以及慢食的生态美食学（eco-gastronomy）这两者的差异，前者作为一种精英式的实践，在通晓全世界烹饪法的专家知识的基础上培养口味；而后者的基础乃是一种伦理意识和乐趣，即意识到并乐于认识产生某种烹饪法的人们和地方。第五章食品和愉悦

对于食欲来说，好的形容词就是灵感，而……食欲是我们生存中的事物……一旦各种东西在经济上可以获得，正是食欲使得它们可以食之，正如想象使得生命值得过活。此外，正如孩子们想当然认为的，只有好玩，生活才有意思444444。也就是说，假如我们能够重新恢复愉悦，印象深刻，我们的生命才有价
值。

菲利普斯（Philips，1998：7）

在这个主题上，正如其他人在著述中业已指出的，食品从不仅仅事关食品本身。在这一章里，我们并不打算重申这些讨论，不管对食物的多重强调可能会是多么重要。我们更愿意就慢速生活的话语和实践来研究食品的意义、实践及其背景，并且将食品视为慢速生活的一个重要场所，将食品视为菲利浦斯（Philips）意义上的让生命值得过活的东西。然而，这一章将借鉴社会学及人类学中关于食品的文献资料，检视埃尔斯佩斯·普劳宾（Elspeth
Probyn）作品中基于有关食品、文化及身份的连接概念所产生的影响（1998，2000），从文化研究的视角来研究关于食品的愉悦的各种观点。食品能聚集、联系和强调社会经验和全球政治的不同方面，这使我们有可能与众不同地思考或者超越目前流行的家庭、经济或民族的结构，不一而足（Probyn，1998：171）。再者，由于食品和愉悦是运动——包括慢速性在内的——其他一切方面得以建立的一对并联的支柱，我们的中心将聚焦慢食。

在这一章里，我们将争辩：食品和身体之间的关系是慢速生活愉悦的中心和伦理—政治的事宜，因而对全球化的日常生活中有关慢速主体的形成也极为重要，但是，这些过程被关于性别、家庭、阶级以及民族的各种设想复杂化了。通过源自慢食食品以及饮食的故事和实践，我们要厘清那些饮宴的以及美食的愉悦价值是如何相连的，这些连接是否为全球化日常生活中慢速主体提供了产生的可能性。其中突出的重点是我们所谓的“情景化愉悦”（“situated
pleasure”），这个概念借鉴于唐娜·哈拉维（Donna
Haraway）（1991）的“情景化知识”（“situated
knowledge”）的概念。关于食物和吃，情景化愉悦首先立足于身体——立足于食物同身体性、情感性的结合。其次，它还立足于对身体所在位置（location）的关注上，关注在各种聚餐的场合下身体与其他身体之间的联系，并立足于对某些身体——它们在某些特定的时间和地点生产并消费食物——的关系的意识。通过使用情景化愉悦这一概念，我们将去寻找传统的美食学以及慢食的生态美食学（eco-gastronomy）这两者的差异，前者作为一种精英式的实践，在通晓全世界烹饪法的专家知识的基础上培养口味；而后者的基础乃是一种伦理意识和乐趣，即意识到并乐于认识产生某种烹饪法的人们和地
方。

从对食品愉悦的考察开始，继而，我们将考察原真性（authenticity）这一概念，我们认为它在慢速生活特别是在慢食的食品角色中起着核心价值的作用。在我们提供的说明中，原真性与其说是本质化的，毋宁说是情景化的，它以日常生活的感性经验和物质文化的历史性为基础（Seremetakis，1994）。我们都对以往吃和食物的实践经验丰富（比如说，通过家庭、阶级、区域以及民族的习惯），然而，我们也总是以种种方式把我们自身与各种实践和背景联系起来，这些方式对我们而言是新颖的，它们可能为我们提供潜能去重新考虑我们的位置（Probyn，2000：16）。食物提供了这种双重的视角，它能唤醒往昔，也能唤起新生，激活熟悉者和他者，正是这些又使食品能创造出知识、情感和连通的新形式（Labelle，2004：86）。后，由于有关“品味”以及“分享的餐桌”（shared table）的观点引发了阶级和性别的各种问题，这一章还将更多地思考慢速生活中有关食品的易引发争议的方面。饮食并不仅仅是“一种充满情感的行为”（Rozin，1999：13），而且，就像一切社会实践那样，还包含着权力和差异的各种关系（Mintz，1996：17-32）。如果慢速生活是去提供某种日常生活的形式而质疑日常生活中愉悦的稀少，那么，它对食品的关注必然既是反顾自身，又是包罗万象的。

愉悦

不言自明，在近代晚期，西方人已逐渐期待去体验日常基础上的愉悦。

芬克勒斯坦（Finkelstein ，1999：76）

在博洛尼亚老城区一条无名的街上有所La Scuola Vecchia（字面意思就是“老学校”），这是个属于博洛尼亚城的机构。在这里，当地传统的意大利面食（内含丰富的鸡蛋、呈羊皮纸色泽的面食）是由手工制作的，人们要花很大的工夫在大面板上用长而细的擀面杖来擀面，擀出的面要既有弹性又薄厚适中，然后挂起来风干，或者做成各式意式饺子（tortellini），这些都是当地特产。授课每天都有，而且对食品专家或热爱烹饪的业余爱好者开放。这个学校还有一个小饭厅，带有一张家常的、可供十几个人就餐的桌子，在那儿，人们可以像在家里一样围坐一团就餐，或者课程班的成员能在那里品尝他们的成果。在三月的某个春寒料峭的夜晚，我们去会见博洛尼亚慢食行动（the Bologna
Slow Food condotta）的成员，出于对我们的尊重，他们在“老学校”设宴，以便我们能够品尝到“地道的”意大利面食——他们认为这是特色的博洛尼亚传统烹饪食品。在引领之下，我们进了屋，女主人在那儿为我们献上了一场经她忙了一天办成的宴会：带美味汤汁的小肉馅意式饺子（tortellini in brodo）、带番茄汁的大意式饺子（tortelloni al
pomodori），带番茄肉末卤的意式面条（tagliatelle al ragu），相当于英语世界中人们所知道的‘波罗乃兹面条’，但并不像丝带那样精细却口感劲道，随后是肉类主菜、蔬菜、甜点、咖啡，期间一直伴有来自博洛尼亚山的美酒、面包（piadine，当地的扁扁的面包）以及成盘的帕马干诺干酪（Parmiggianno Reggiano）（我们两岁大的儿子很给父母面子地吃了整个一块，这很令当地人高兴）。虽说“一次令人难以忘怀的宴会”是一种老生常谈，但这个夜晚注定是一种记忆犹新的感受，在博洛尼亚之后再吃意大利面食的经历，都无法与在“老学校”的愉快回忆相提并论。与激起人们对过去时光联想的普鲁斯特式的玛德琳蛋糕不同，意大利面食的味道变成了一种断开（disconnection），并提醒我们某些场所与时间的不可重复性。然而，正如这种意大利面食那样不同寻常，好客的夜晚是我们钟爱的回忆。在离开澳大利亚之前，我们以电子邮件的方式联系博洛尼亚慢食行动的参与者，并希望在我们逗留期间能够对他们的活动进行一些参与性观察，但我们还是提早几周到达了这座城市。然而，我们不仅受到了热烈的欢迎，而且还享受了这样的聚餐，这是东道主专程为我们在艾米利亚—罗马涅区（Emilia-Romagna）地区正式招待的聚餐，这让我们有机会会见了制作者并体味了作为外国人从未发现的食物。坐在“老学校”的餐桌旁，用英语混着意大利语交谈，食物和美酒让人分享到的愉快带来了更为有效的联系。看来，食物和美酒不论对我们而言还是对当地人来说都是一次感官盛宴。这很容易让人感到食物具有某种独特的能力让人们聚在一起，而在餐桌旁分享的愉悦就是一种真实的馈赠。

要是意大利已经成为文学和电影中田园诗的象征地，我们很难不去把这样的一餐理想地看成是慢速生活的闪现。对于非意大利人来说，好像这就是意大利人每天过的日子（Parkins，2004a）。然而，对我们来说，这个夜晚的部分快乐还源自这样一个事实、这是一次迎接我们的休息，它使我们摆脱了力图在一种异乡文化中安顿下来（虽然短暂）的压力和挫折。在异乡的文化中，工作（以及思考）的时间就是一种不断的努力奋斗，没有通常的工作和家庭的常规可以来安排我们的日子，意大利人日常生活的奇特对我们而言也没有什么意义，［89］同样，对我们的东道主而言，这也相当于是他们工作周中繁忙的职业生活中的一方绿洲（这样一种文化意味着尽管是在当代意大利人的工作文化要求之内，较晚的午餐时间和持续更长的进餐时间意味着或许他们也具有更多的机会来享受“慢速的时光”）。a有人或许会设想，慢食运动的成员故意选择去有机地安排他们日常的时间表以便使慢速成为可能，尤其是在食品和饮食方面。但是，放眼全球的日常生活，抛开愉悦不说，快速与社交在频频地彼此相斗，还有可能慢速吗？对一些澳大利亚慢食聚餐会的领导者的采访表明，虽然并非所有人的日常实践就定然是他们所渴望的慢速的范例，但他们都热情地拥护慢食的哲学，并发现这是他们生命意义和价值的一个源泉（比如，Bianchino，2004；Taylor，2004）。在《慢》杂志上还经常刊登如何在寻常的层面上实现慢速的困境的讨论，例如，在对克斯汀·缪勒（Kerstin Müller）——当年38岁的德国绿党领袖和慢食运动的成员——的采访中，人们问她如何在非常紧张忙碌的时间表中找出时间来吃东西。缪勒回答说，“一般来说，在一整天中都不会想到食物。我不吃早餐，也不吃午饭，除非有客人才吃午餐，只有当傍晚降临，我才发现自己已饥肠辘辘”（Kriener，2002：82）。在遭遇了部分采访者的怀疑后，缪勒勉强承认，在她办公室里有一个大碗用来盛水果，她可以捡些水果吃。采访者坚持说：

《慢》：“但是白天的时候吃点儿东西会是停一会儿的一种方式。你可以从单调乏味的工作中脱身，并让自己远离那其余的十五个小时，这十五个小时你将靠着你的肾上腺素极度兴奋地花在工作上。而吃点儿东西，这会是既有益又享受的小
憩。”

缪勒：“这恰恰就是不可能的……就是没工夫停下来。所以，我宁愿晚上和我的先生或者朋友们一起好好吃晚饭，那时，一天的工作结束了，而我可以心神安定地吃顿好的晚餐。在过去的几年里，我确实已经学会珍惜一顿美餐的愉悦以及因此而带来的那种幸福舒适的感觉。”（Kriener，2002：82）

但是，一天中只在工作了十五个钟头后与他人共进一餐，这与缪勒想象中推崇的“宁静的物质上的愉悦”的慢食哲学又有什么相似之处？尽管身为慢食运动的一员，但缪勒在许多方面却是一位典型的“快速”全球主体（“fast” global subject），显然，对她而言，缓慢生活是一个目标而不是一种现实的日常生活：她没有时间吃饭，甚至不去考虑食物，但又为她外表上体重增加的后果而担忧（Kriener，2002：82）。在这个事例中，由美好的晚餐所代表的食品，实际上是慢速生活44的象征，其愉悦的意象被多种因素所决定，这种愉悦，缪勒说，能给人一种“幸福舒适的感觉”。

作者简介

温蒂•帕金斯（WendyParkins），新西兰奥塔哥大学英文系的高级讲师，著有《身体政治：衣着、性别、身份》。

杰弗瑞•克莱格（GeoffreyCraig），新西兰奥塔哥大学政治研究中心的高级讲师，著有《媒体、政治和公共生活》。

译者简介

闵冬潮

温蒂•帕金斯（Wendy
Parkins），新西兰奥塔哥大学英文系的高级讲师，著有《身体政治：衣着、性别、身份》。

杰弗瑞•克莱格（Geoffrey
Craig），新西兰奥塔哥大学政治研究中心的高级讲师，著有《媒体、政治和公共生活》。

译者简介

闵冬潮

2002年获英国曼彻斯特大学博士学位。2003年获洛克菲勒人文学者研究基金，在美国夏威夷大学从事“社会性别和全球化”的博士后研究工作。现任上海大学文化研究系教授及性别与文化研究中心主任。2013年至2016年获得欧盟第七框架玛丽·居里行动计划国际人才奖学金研究项目的资助，在哥本哈根大学北欧亚洲研究所（NIAS）任客座教授。近期出版的英文专著有Translation and
Travelling Theory: Feminist Theory and Praxis in China，（2016） London and New York: Routledge.参与编著Revisiting Gender Inequality，Perspectives from the People’s Republic of China，（2016）New York: Palgrave Macmillan.

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