老年人安全常识

    应对方法：蔬菜当天买当天吃完*好。    变质生姜：变质生姜含毒性很强的物质“黄樟素”，一旦被人体吸收，即使量很少，也可能引起肝中毒。    应对方法：注意保存，变质后不食用。    霉变甘蔗：霉变的甘蔗肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑。其产生的霉菌毒素可引起中枢神经系统受损，轻者头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可能抽搐、昏迷。    应对方法：发现甘蔗有霉变，宁可扔弃，一定不要食用。    长斑红薯：长有黑褐色斑块的红薯受到黑斑病菌污染，此种病菌有剧毒，对人体肝脏影响很大。    应对方法：对有黑斑病的红薯，坚决扔掉。因为黑斑病菌无法用煮、蒸或烤的方法将之破坏。    生四季豆：生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。如果烹调时加热不彻底，食用后会引起中毒。出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。    应对方法：食用四季豆时，一定要煮熟焖透。炒制时，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。    青西红柿：青西红柿含有与发芽土豆相同的有毒物质--龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严重者发生抽搐，对生命威胁很大。    ……