食品安全检测实验室建设实用手册

**章 绪论
**节 食品安全技术体系
第二节 食品安全检测实验室功能结构概述
第三节 食品安全检测实验室分析检测一般流程
第四节 食品安全检测实验室运行要素
第五节 小结

第二章 食品安全检测实验室建设通则
**节 食品安全检测实验室建设的基本规划和程序
第二节 食品安全检测实验室设计的基本要求
第三节 食品安全检测实验室对建筑、设施及环境的要求

第三章 食品安全检测实验室理化检测通用设备
**节 食品安全检测前处理设备
第二节 食品安全检测分析仪器设备

第四章 化学分析实验室建设
**节 化学分析实验室的设计要求
第二节 样品的制备和保存
第三节 实验室仪器设备
第四节 实验器具和材料
第五节 检测方法

第五章 食品添加剂检测实验室建设
**节 食品添加剂检测实验室的设计要求
第二节 样品的保存和制备
第三节 食品添加剂检测实验室仪器设备
第四节 食品添加剂检测方法
第五节 食品中非法添加的非食用物质检测方法

第六章 农药残留检测实验室建设
**节 农药残留检测实验室设计要求
第二节 检测农药残留的样品制备
第三节 实验室所需试剂耗材
第四节 实验室仪器设备
第五节 农药残留检测方法

第七章 兽药残留检测实验室建设
**节 兽药残留检测实验室的设计要求
第二节 样品的采集、制备和保存
第三节 试剂和耗材
第四节 仪器设备
第五节 检测方法

第八章 重金属检测实验室建设
**节 重金属检测实验室的设计要求
第二节 样品的保存和制备
第三节 试剂和耗材
第四节 仪器设备
第五节 重金属检测方法

第九章 微生物检测实验室建设
**节 微生物实验室的设计要求
第二节 样品的采集、保存和制备
第三节 微生物实验器具和材料
第四节 微生物实验室仪器设备
第五节 微生物检验方法

第十章 持久性有机污染物检测实验室建设
第十一章 其他类检测实验室的建设
第十二章 食品安全检测实验室管理与质量控制