客房服务

四、饭店受到了应有的处罚 汇泉饭店在开业初期，客房部一直没有系统的消毒程序，杯具消毒是个很大的问题。通常服务员是在客房卫生间清洗各种杯具，这容易造成交叉污染，如使用的百洁布、尘布、杯布混在一起，又是清洁浴缸或马桶以后，又清洁杯具。虽然没有引起客人的投诉，但这显然是违背卫生标准的。根据卫生防疫站的要求，饭店对部分服务间进行了改造，每个楼层增设了消毒间，消毒间一共增加了三个水池，一个负责清洗，一个放置消毒液浸泡，一个负责冲洗。消毒间改造以后，客房部服务人员老的习惯并没有改变过来，平时清洁杯具仍在客房卫生间进行，客房部经理也同意这样做，但他提出，如卫生防疫站来检查时，一定要改在消毒间进行。又一次，为了迎接卫生防疫站的检查，不得不提前准备好几间房，水杯、浴缸、毛巾、床单都做了单独处理。客房部安排专人按指定路线引导防疫站人员进行检查，但防疫站人员要求抽查，这一要求可害苦了客房部经理，现准备房间已经来不及了，只好硬着头皮接受检查。几天以后，检查结果出来了，除了有准备的几间房没问题外，其他房间均未达到卫生标准。防疫站决定暂缓发放卫生许可证，要求饭店限期作出整改。 （参考点评） 本案例所涉及的问题在饭店业具有一定的代表性。不少饭店为图省事或提高效率，在清洁工作上往往有章不循，表面一套背后一套。本案例中提到的汇泉饭店存在的问题，主要是客房部从管理人员到服务员，均没有真正的卫生服务意识，因而其受到相关部门的处罚是情理之中。为此，管理者首先应提升卫生服务意识。正是由于客房部经理缺乏服务意识，放松了卫生要求，甚至变相指示员工不重视消毒程序，才导致整体杯具消毒工作的不到位。可想而知，该饭店客房部在其他方面的清洁卫生工作一定存在敷衍现象。另外，在汇泉饭店进行大范围的有关《食品安全法》的专题培训，实乃必须。 ……