包邮舌尖上的化学

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作者：李远蓉主编

出版社：化学工业出版社

本类榜单：科普读物

分类：科普读物

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图文详情

ISBN：9787122238016
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：115
出版时间：2016-02-01
条形码：9787122238016 ; 978-7-122-23801-6

本书特色

本书通过“品化学之味”、“观化学之色”、“感化学之态”，从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理，让读者在阅读中感受化学在美食中的神奇，进而领略化学的魅力。本书适合小学高年级学生、中学生及广大科普爱好者参考阅读。

内容简介

酸溜溜甜蜜蜜苦涩涩美食“素颜” 美食“瘦身” ...... 《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。本书以生活化的内容导入阅读，采用大量实例和图片增强趣味性，并附有将家庭化学探究小实验。

1　品化学之味1.1　酸溜溜　/21.2　甜蜜蜜　/131.3　苦涩涩　/251.4　火辣辣　/391.5　麻酥酥　/491.6　鲜美美　/541.7　咸滋滋　/602　观化学之色2.1　美食“素颜”——天然色素　/682.2　美食“新颜”——人工色素　/803　感化学之态3.1　美食“瘦身”——凝固剂　/883.2　美食“增肥”——膨松剂　/983.3　美食“抗衰老”的秘密——防腐剂　/107

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