大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术
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图文详情
- ISBN：9787539052465
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：暂无
- 页数：205
- 出版时间：暂无
- 条形码：9787539052465 ; 978-7-5390-5246-5
内容简介
本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。
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