脑科疾病的防治指南

　　《脑科疾病的防治指南》：　　蔬菜水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道通过时间，并可与潜在的致癌物结合，促进其排出。　　10.“好脂肪”和“坏脂肪”是指什么？　　食物中的脂肪分为动物脂肪和植物脂肪。绝大多数的动物脂肪，如猪油、羊油、牛油、牛奶中的奶油，主要含饱和脂肪酸，而必需脂肪酸含量却很少，被称为“坏脂肪”。这些脂肪进食较多，一是造成体内脂肪蓄积，二是给体内提供制造胆固醇的原料，并刺激肝脏合成更多的胆固醇。体内脂肪过多会导致人体肥胖，大量的胆固醇会导致动脉粥样硬化，*终导致心脑血管病的发生。　　那么，什么是“好脂肪”呢？原来，食物中的脂肪进人人体后，被分解为脂肪酸，不同的脂肪酸会对我们的身体健康产生不同的影响。一般植物油，如豆油、花生油、玉米油等，主要含不饱和脂肪酸，对防止心、脑血管病有利。另外，植物油还含有一定量的特殊脂肪酸，这种脂肪酸是人体所必需的，人体自身无法合成，只有依靠食物来获得。这种特殊的脂肪酸，又叫“必需脂肪酸”。所以，这些植物脂肪被称为“好脂肪”。另外，一些鱼类中所含脂肪和部分植物脂肪也是“好脂肪”。比如深海鱼油、橄榄油、核桃油、亚麻籽油等。在这里要提醒大家的是，好脂肪虽然有益于身体健康，但也不能无限量地食用，因为任何健康食用油都是纯脂肪，是热量*高的食品，如果烹调用油太多，同样会造成热量过剩，引起肥胖和慢性疾病。　　11.可以吃有“胆固醇”的食物吗？　　人到老年，一提食物中含有胆固醇就不敢吃，其实这是没有必要的。　　胆固醇主要存在于动物性食物中，尤其是动物的内脏和脑中含量*高，而鱼类和奶类中的含量较低。人体内胆固醇的来源主要有两方面：一是内源性的，即由肝脏合成的胆固醇，这部分约占总胆固醇的70％；另一部分是外源性的，即来自食物中的胆固醇，大约占30％。如果食物中胆固醇长期摄人不足，体内便会加紧合成，以满足人体的需求。　　胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140～199mg之间，是比较正常的胆固醇水平。　　人们都知道，人体血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。但血液中的胆固醇如果过低，对身体也会造成损害。专家们认为，胆固醇是人体必不可少的“建筑材料”，用以支撑体内所有细胞的结构形状。人体缺少胆固醇时，细胞膜组织就会遭到破坏，人体就会患许多疾病。资料显示，机体内胆固醇水平过低的人，患结肠癌的几率是胆固醇水平正常人的3倍，其他癌症的患病率也大大提高。　　关于胆固醇的功与过，不能简单的肯定或否定。人体胆固醇绝不是可有可无的，而是必须保持在一定水平，以使生理过程顺利进行。那么，人体每天究竟摄人多少为宜呢？专家推荐，每日胆固醇的摄人量以不超过300mg为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。老年人每天应吃100-150g肉食，1～2个鸡蛋，约折合胆固醇200～300mg。同时提醒大家，日常饮食中应该注意的是：**，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物、禽肉、乳类、鱼类等；第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，比如动物油、动物内脏、脑、鱼子、蟹黄等；第三，多食用富含膳食纤维的食物，可以减少胆固醇的吸收和在血管壁上的沉积。　　12.适量饮酒应该饮多少？　　节假日，亲朋相聚，饮酒已成为人们日常生活的一种习惯，迎来送往，沟通感情，都少不了饮酒。但是，饮酒一定要有节制，过量饮酒会对身体健康造成很大伤害。白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄人量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、脑卒中等疾病的风险。另外，饮酒还会增加患某些癌症的风险。倡导文明饮酒，不过度劝酒，切忌一醉方休或借酒消愁的不良习惯，喜欢喝白酒的人要尽可能选择低度白酒，忌空腹饮酒，摄人一定量食物可减少对酒精的吸收；饮酒时不宜同时饮碳酸饮料，因碳酸饮料能加速酒精的吸收。那么，饮多少酒才算适量呢？一般来说，一个成年人一天饮用高度白酒应控制在25ml以内；黄酒或葡萄酒应控制在100ml以内；啤酒应控制在300ml以内。　　此外，以下人群不宜饮酒：　　（1）儿童不宜饮酒：儿童正处于生长发育阶段，各脏器功能还不是很完善，此时饮酒对机体的损害甚为严重，儿童即使饮少量的酒，其注意力、记忆力也会有所下降，思维速度将变得迟缓，特别是儿童对酒精的解毒能力低，饮酒过量轻则会头痛，重则会造成昏迷，甚至死亡。　　（2）准备怀孕的妇女、孕妇和哺乳期妇女不宜饮酒：女性在孕期饮酒，会对胎儿发育带来不良后果，酗酒更会导致胎儿畸形及智力迟钝。　　……