包邮食品加工技术(果蔬制品.烘焙食品)

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作者：胡霞

出版社：北京师范大学出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 纺织工业、染整工业

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图文详情

ISBN：9787303209675
装帧：60g胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：440
出版时间：2016-08-04
条形码：9787303209675 ; 978-7-303-20967-5

本书特色

该教材对各类果蔬制品和焙烤食品生产所用的原辅料、工器具、生产技术及质量标准作了介绍，并将每个任务设置了相应的工作任务，便于理实一体化的实施；遵循以常规技术为基础、关键技术为重点，先进技术为导向的与时俱进的原则，更加注重应用性、安全性，增加了内容趣味性及可允许使用的食品添加剂情况，具有较高的教学及实训参考应用价值。

内容简介

第1 章果蔬加工基础知识第2 章果蔬罐制品加工技术第3 章果蔬糖制品加工技术第4 章果蔬腌制加工技术第5 章果蔬汁加工技术第6 章果酒制品加工技术第7 章焙烤食品加工第8 章焙烤食品加工基础知识第9 章面包加工技术第10 章蛋糕加工技术第11 章饼干加工技术第12 章月饼加工技术第13 章其他糕点加工技术

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