食品添加剂及检测技术

内容简介

随着科学技术的进步和经济的快速发展，人们的物质文化水平有了极大的提高。人们对食品的消费需求也呈现出多样化、多层次的特点，现代食品工业对改善食品的品质、口感和色、香、味，增加食品的花色品种等方面发挥着重要的作用。食品添加剂是现代食品工业的重要物质基础，没有食品添加剂就没有现代食品工业。 《食品添加剂及检测技术》系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况，食品添加剂的安全使用原则，以及各种类型食品添加剂含量的检测方法和使用原则。 《食品添加剂及检测技术》主要用于高职高专的食品相关专业，也可作为高校食品类课程的辅助教材，还可以供从事食品相关部门生产技术人员参考。