本草中国

石斛

　　秋天是雁荡山*美的季节。山脚下，周朝义又开始了一天的忙碌，此刻，他正在向店里的客人介绍各种类型的石斛之间的差别。他在景区内开设的这家小店，全年无休，店内的商品看似琳琅满目，实则同为一种：铁皮石斛。
　　石斛，《本草纲目》称其“强阴益精，厚肠胃，平胃气”，被誉为“救命仙草”。其生长条件极为严苛，多出自海拔一千五百米以上的绝壁。
　　周朝义临山而居，他还有个特殊的身份——绝壁采药人，这是周家世代相传的绝技。绳索、钢圈、背篓，这些都是父亲生前留下的宝贝。
　　今天是父亲的生辰，周朝义心有所想。他来到了位于山间的父亲的坟前，双手合十，供上香烛，为父亲庆生。周朝义说，他家世代以采药为生，父亲更是因为长期高空采石斛而患上了冠心病。父亲去世后，他继承了父亲的衣钵，成为了一名采药人。
　　如今，他又站在绝壁之前，再见一次野生石斛，以纪念父亲在绝壁上留下的身影。
　　雁荡山形成于一亿两千万年以前，温润多雨的亚热带季风气候，滋养着悬崖峭壁间的火山岩，正适合铁皮石斛生息。早在乾隆年间就有记载称“铁皮石斛，味甘者良，老雁山*上”。
　　绝壁采摘是雁荡山人与自然谋生的独家发明，一根绳索、一个铁环，采摘者纵身一跃，便是全部的秘诀。脚下是千丈深渊，心头却是万里前程。
　　周朝义少年出道，这崇山峻岭见证了他所有动如脱兔的青春年华。过了而立之年的他，却轻易不再出手。他说，如今同行里面也已经没人敢再去以身犯险了。他的师傅，几年前就是在永嘉采石斛，碎石掉下来砸中了后脑勺，当场丢了性命。
　　老一辈采药人相继离世，似乎就此终结了野生石斛的时代。
　　在峻岭崇山之间攀越了许久，周朝义手指开始发麻，这是体力透支的信号—— 他不得不呼唤搭档。仅用空手牢牢把着粗粝的麻绳，他两腿艰难地踩在峭壁上，向来时的山头迈去。群山之上，周朝义显得形单影只。
　　山穷水尽，未必都是柳暗花明的前兆。周朝义又一年与雁荡山绝壁上的野生石斛失之交臂。无奈之下，他走向自家的石斛种植基地。像周朝义家这样的种植大棚，如今在雁荡山比比皆是。转型的绝壁采药人，还自行研制了一种岩石种植法，如此养成的石斛无论外貌还是口感皆与野生的相差无几。这迅速取代了危险的绝壁采摘。
　　蓬勃的石斛产业，也让当地的主妇们多了一项手艺，那便是加工枫斗，枫斗又叫耳环石斛。电炉的热度将水分蒸发，女人十指纤巧，摆弄指尖，僵硬的茎条纷纷化作绕指柔。
　　七岁的儿子也来帮忙，在孩子眼中，身怀绝技的父亲和手艺精湛的母亲都是了不起的人。一家三口围坐在一起，闲话家常之时，少不更事的孩子说出一句“我要把全世界都种满石斛”，这稚嫩的梦想引得全家都笑了起来，其乐融融。
　　话虽如此，但周朝义并不希望儿子再和石斛打交道。
　　他说：“我们这一代人，包括祖上，这么辛苦的工作，谁还会去传给孩子。我是希望他走出大山，去外面一个好的世界，不要待在这里。”
　　石斛，呵护年华的仙草，也许即将失去自身年华的守护者。

【岐黄药话】
“被石兰兮带杜衡，折芳馨兮遗所思”，早在屈原《九歌·山鬼》中，石斛就以石兰之名被提及。
　　石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，主要有效成分为石斛碱、石斛胶、石斛次碱等生物碱。石斛品种繁多，其药用成分含量不一，历史上以霍山石斛和金钗石斛为佳。如今又以铁皮石斛为热门，亦为佳品。
　　李时珍在《本草纲目》中将石斛称为“千年润”，谓其“丛生石上，其根纠结甚繁……频浇以水，经年不死”，古人还因此赠予其“百丈须”的雅号。
　　《神农本草经》称石斛“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”，即言其有滋阴、生津、益胃之功，另尚有补益之效。清代陈士铎在《本草新编》中称“石斛却惊定志，益精强阴，尤能健脚膝之力，善起痹病，降阴虚之火，大有殊功”。现代应用中，石斛还被用于治疗萎缩性胃炎、白内障、青光眼等疾病。
　　《本草纲目拾遗》对其入食评价也甚高：“霍石斛，出江南霍山……彼土人以代茶茗，云极解暑，醒脾，止渴，利水，益人气力”，言石斛可“清胃除虚热，生津已劳损，以之代茶，开胃健脾，功同参芪”。
　　这种以石斛代茶饮的方法至今盛行。据《中国中医药学报》报道，伤寒学派名医刘渡舟先生认为耳环石斛代茶饮，清咽利喉效果优于大众熟知的胖大海。我国著名的京剧表演艺术家梅兰芳、马连良先生等皆用此法生津润喉，收效甚好。
　　石斛“形瘦无汁，味淡难出”，需充分煎煮之后才能发挥效力。因此对于常感口干舌燥、咽喉不利者，可取耳环石斛（枫斗）十克，水煎约半小时后取药汁于保温杯，代茶饮用。


附子

　　本草，并不总是以温暖的一面示人。
　　1月，南昌城寒冷肃杀。老药工刘香保小心翼翼地把附子倒入清水中。乌黑的附子含有剧毒，即使是从业五十多年的刘香保，也不敢有任何疏忽。
　　附子，是植物乌头的子根，其富含的乌头碱有剧毒。古人将生附子捣汁，做成箭毒，能迅速杀死猎物和敌人。但经炮制后，附子却可演变为中药里的“回阳救逆**品”，具有补火助阳、散寒止痛的功效。
　　附子一般在产地以盐水浸泡祛毒，但在民间，还曾流传着一种炮制古法，使附子祛毒后，在药性上达到新的境界。时光荏苒，知晓古法的人已经越来越少了。
　　七十一岁的刘香保，就是深谙此中秘诀的高人。四年前，刘香保告别家人和故乡，独自一人来到位于南昌的江西中医药大学任教。
　　刘香保是中药炮制流派“建昌帮”第十三代传人，“建昌帮”炮制手法以“毒性低、疗效高”而闻名。这位年逾古稀的老人说，把他所学到的技法传下去是他如今*大的动力。
　　他的初衷并没有被辜负。江西中医药大学的教授张金莲，两年前拜刘香保为师，跟着师傅学习这古法炮制附子的技艺。
　　五十多年来，刘香保炮制附子，用的都是繁复费时的水火共制的方法。尽管刘香保对此已熟稔于心，但每一次操作仍如履薄冰。
　　经历了四天十二回清洗浸泡，附子终于被取出。冬日夕阳渐渐消失在地平线，大学实验林越发凄清寒冷。这却打扰不到刘香保师徒，因为附子炮制即将进入关键阶段。
　　煨，必须在露天的土地上进行。搭一个四四方方的围灶，自下而上，放上生附子、生姜片、牛皮纸、糠灰、干稻草、谷糠。以稻草引燃谷糠，文火的热度不高不低、不急不缓，层层传递下去，附子就这样在煨温的愉悦中慢慢蜕变。这道工序，至少需要花费一天一夜的时间。
　　夜色渐浓，气温降到了零下三度。师徒二人伴着围灶里温热的火光，守着正在经历缓慢蜕变的附子，在夜色中感受着冰火两重天。
　　“这个通宵不简单哪。”刘香保给徒弟带来了棉袄，而自己仍旧只穿着一身单衣。
　　师傅的关怀，让张金莲倍感温暖，与此同时，也感到一份沉甸甸的责任。如她所说：“老药工比大熊猫还珍贵，如果我们再不向老药工学习，把老祖宗留给我们的东西传承下去，可能*后就是会消亡了。”
　　七十多岁的老人，哪怕身子骨再硬朗也比不过年轻人。过度操劳染上的伤寒，伴随胃疾复发，刘香保有些力不从心了。熬过*难的一夜之后，张金莲让师傅还是先行回家休息，余下的就交给她。
　　狭窄破败的小巷里，刘香保在楼下和一直等待着他的老伴远远地打着招呼。走过墙面斑驳、灯光昏暗的楼道，刘香保推开老旧的木门，桌子上已经摆好了饭菜。
　　两袖清风的老药工原本独自生活在南昌四十平米的出租屋里，后来老伴放心不下，也从老家赶过来照顾他。为了让毕生所学传承下去，两位老人离乡背井，相依为命。一箪食，一瓢饮，在陋巷，却不改其乐。
　　天若有情，会如何回应人世沧桑？
　　暮色四合，糠尽灰冷。到了打开围灶检验附子的时候了。检验方法其实并不复杂，只需把附子从灰烬中取出来，以一个附子的小端敲击另一个附子的大端，根据敲击发出的声音判断毒性残留的情况。高温持续加热的情况下，附子内部会出现空洞。敲击时如能传出声响，说明大部分毒性已褪去。
　　然而，这还不够。从火堆中取出的附子，需要经过一天的晾晒后，入木甑内，隔水坐锅，连续蒸十四小时，让残余的毒性缓缓蒸腾而出。
　　“*好的医生后面就要有一个*好的炮制师。医生开出来的药，开得再好没有炮制*好的药材出来，再好的处方也等于零。”在老药工的手里，附子从毒药变成良药，从其貌不扬的“乌头的子根”变成薄如蝉翼的制附片，完成了一次神奇的蜕变。
　　这仿佛一场精妙的魔术，观众因为舞台上从无到有、从有到无的骤变而惊呼，但其中的奥妙，怕是只有魔术师才能解其真味。
　　毒药或良药，是本草的双面，若非天地设精华，若非人类凭执着，就没有这向死求生的焕然重生。

【岐黄药话】
　　附子入药*早见于《神农本草经》，属“大毒”之列，用之不当会迅速致命。
　　据《汉书》记载，霍光为了让身为帝妃的女儿得宠，串通女医，在皇后分娩之时用附子将其药死。《本草崇原》中说某些医者因畏惧附子之毒性，“终身行医，而终身视附子为蛇蝎，每告人曰：附子不可服，服之必发狂而九窍流血；服之必发火而痈毒顿生；服之必内烂五脏”。
　　现代研究认为，附子的毒性主要来自乌头碱，口服二到四毫克乌头碱即可使人致死。不过实验证明，附子经炮制后，主要毒性成分双酯型乌头碱大部分被水解破坏，转化为毒性较低的单酯型乌头碱，从而大大降低了毒性。
　　“医圣”张仲景的《伤寒论》一百一十三方中，用附子者达二十方，可谓善用附子**人。附子若用之得当，便是“乱世之良将，回阳救逆之**品，补命门真火**要药”，可回阳救逆、补火助阳、散寒止痛。
　　现代名医祝味菊先生便善用附子，独树一帜。据传，上世纪三四十年代，上海儿科名医徐小圃之子患夏日消渴证，突发高热，口渴喜饮，但饮不解渴，伴有多尿。徐氏与诸医者皆以寒凉之剂治之，皆无果。有亲友建议徐先生请祝先生会诊。徐先生认为其子所患之病性质属热，祝先生必用温热药，此犹“抱薪救火”，拒绝了亲友的提议。又过一日，其子诸症愈加严重，危在旦夕。徐先生无奈，只得请祝先生前来诊视。果然，祝先生诊治后以附子投之。然而神奇的是，次晨，徐氏子诸症皆有所缓解，后安然入睡。第二日再服药，霍然而愈。
　　正如近世名医恽铁樵所言，“附子*有用，亦*难用”。附子有毒，且性烈力雄，用之应当仔细思量。若使用不当，必然害人害己；若使用得当，则有“挽垂危于万一”之效。