酒店服务技能与实训

**章 酒店基础概述
**节 酒店的基础知识
第二节 酒店的组织机构概述
第三节 酒店的管理机制
本章小结
本章思考题

第二章 行为规范与职业道德实训
**节 职业道德培训
第二节 酒店安全知识培训
第三节 酒店法规常识培训
本章小结
本章思考题

第三章 酒店专业实训规定和注意事项
**节 实训实习工作
第二节 实训实习注意事项
本章小结
本章思考题

第四章 酒店前厅专业实训
**节 酒店前厅服务程序与相关要求
第二节 前厅接待服务程序与主要操作技能
第三节 前厅总机服务程序与主要操作技能
第四节 酒店商务中心专业实训
第五节 前厅常见疑难问题的处理
本章小结
本章思考题

第五章 酒店客房专业实训
**节 酒店客房服务流程与相关要求
第二节 酒店客房服务的主要操作技能
本章小结
本章思考题

第六章 酒店中西餐厅专业实训
**节 餐饮实务实训实习教学目标与计划
第二节 托盘实训模块
第三节 餐巾折花、铺台布实训模块
第四节 餐厅与宴会服务摆台实训模块
第五节 中餐席位安排和迎宾服务实训模块
第六节 客人就餐时的服务实训模块
本章小结
本章思考题

第七章 酒店其他部门专业实训
**节 酒店酒吧专业实训
第二节 酒店经营与公关销售部门专业实训
第三节 酒店康乐项目专业实训
本章小结
本章思考题

第八章 中英文礼貌服务用语实训
**节 前台客房服务用语实训
第二节 餐饮酒吧服务用语实训
第三节 酒店常用中英文对照
本章小结
本章思考题

第九章 实训**知识
**节 著名酒店集团
第二节 酒店集团经营理念
第三节 星级酒店的评定
第四节 酒店的等级
本章小结
本章思考题

附录一 实训实习报告与工作日志封面
附录二 工作日志记录表
附录三 实训实习工作证明书
附录四 酒店实训学员实训实习表现评价表
附录五 饭店管理专业实训实习报告撰写方式及内容说明
附录六 饭店管理专业毕业设计撰写方式及内容说明
参考文献