中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺(第2版)/龚威威

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作者：龚威威

出版社：清华大学出版社

本类榜单：考试

分类：考试 > 自学考试 > 公共课辅导

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图文详情

ISBN：9787302524694
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：208
出版时间：2018-07-01
条形码：9787302524694 ; 978-7-302-52469-4

本书特色

越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《调酒技艺（第2版）》应运而生。《调酒技艺（第2版）》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《调酒技艺（第2版）》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《调酒技艺（第2版）》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体工作任务、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。《调酒技艺（第2版）》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可作为调酒爱好者的参考书。

内容简介

目录

单元一我眼中的酒吧
任务一　酒吧类型介绍 2
活动一畅想酒吧 2
活动二我与酒吧 6
任务二　酒吧设备及器具介绍 11
活动一酒吧设备设施的认知 11
活动二调酒用具的认知 15
单元二如何为单饮客人服务
任务一　白兰地酒服务 28
活动一白兰地酒服务准备 28
活动二白兰地酒饮用与服务 36
任务二　威士忌酒服务 38
活动一威士忌酒服务准备 39
活动二威士忌酒饮用与服务 49
任务三　金酒服务 52
活动一金酒服务准备 52
活动二金酒饮用与服务 58
任务四　伏特加酒服务 62
活动一伏特加酒服务准备 62
活动二伏特加酒饮用与服务 68
任务五　朗姆酒服务 70
活动一朗姆酒服务准备 71
活动二果蔬饮料的制作 171
活动三碳酸饮料的制作与服务 176
单元四你距离一名合格的调酒师还有多远
任务一　调酒师必修 182
活动一调酒师应具备的基本素质 182
活动二调酒师应具备的专业素质 185
任务二　调酒师的一天 190
活动一开吧前的准备工作 190
活动二今天由你来服务 191
活动三关吧后的整理工作 193
任务三　调酒师在服务中的创新 195
活动一酒单设计 195
活动二鸡尾酒的创制 202
参考文献 209

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