中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺(第2版)/龚威威

目 录

单元一 我眼中的酒吧
任务一　酒吧类型介绍 2
活动一 畅想酒吧 2
活动二 我与酒吧 6
任务二　酒吧设备及器具介绍 11
活动一 酒吧设备设施的认知 11
活动二 调酒用具的认知 15
单元二 如何为单饮客人服务
任务一　白兰地酒服务 28
活动一 白兰地酒服务准备 28
活动二 白兰地酒饮用与服务 36
任务二　威士忌酒服务 38
活动一 威士忌酒服务准备 39
活动二 威士忌酒饮用与服务 49
任务三　金酒服务 52
活动一 金酒服务准备 52
活动二 金酒饮用与服务 58
任务四　伏特加酒服务 62
活动一 伏特加酒服务准备 62
活动二 伏特加酒饮用与服务 68
任务五　朗姆酒服务 70
活动一 朗姆酒服务准备 71
活动二果蔬饮料的制作 171
活动三碳酸饮料的制作与服务 176
单元四你距离一名合格的调酒师还有多远
任务一　调酒师必修 182
活动一调酒师应具备的基本素质 182
活动二调酒师应具备的专业素质 185
任务二　调酒师的一天 190
活动一开吧前的准备工作 190
活动二今天由你来服务 191
活动三关吧后的整理工作 193
任务三　调酒师在服务中的创新 195
活动一酒单设计 195
活动二鸡尾酒的创制 202
参考文献 209