农产品加工与贮藏保鲜技术

**篇 农产品加工 **章 粮油加工 **节 淀粉的制取 第二节 淀粉糖的制作 第三节 面粉制品加工 第四节 米制品加工 第五节 玉米制品加工 第六节 油脂加工 第七节 植物油脂的制取 第二章 果蔬加工 **节 果蔬干制加工 第二节 果蔬罐藏加工 第三节 果蔬腌制加工 第三章 肉制品加工 **节 畜肉类腌腊制品 第二节 禽肉制品加工 第四章 水产品加工 **节 鱼的加工 第二节 虾的加工 第三节 蟹的加工 第四节 贝的加工 第二篇 农产品贮藏保鲜 第五章 粮油贮藏保鲜技术 **节 粮油的储存方法 第二节 主要粮食贮藏保鲜技术 第六章 果蔬贮藏保鲜技术 **节 果品的贮藏保鲜 第二节 蔬菜贮藏保鲜 第七章 畜禽产品贮藏保鲜技术 **节 畜肉贮藏保鲜技术 第二节 禽肉贮藏保鲜技术 第三节 肉产品的包装及保鲜技术 第八章 水产品贮藏保鲜 **节 活鱼的保鲜方法 第二节 鱼的保活方法 主要参考文献