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图文详情
- ISBN：7806064680
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：暂无
- 页数：120
- 出版时间：2001-02-01
- 条形码：9787806064689 ; 978-7-80606-468-9
本书特色
自古以来生猛海鲜就被人们称为人间美食，不少人为此津津乐道。 本书向广大读者介绍了50余种常见海产品，教您怎么做？怎么买？怎样才能保持新鲜、认识营养。内容包含有清蒸、豆瓣、红烧、干煎和汤煮等多种烹调方式。本书分类明确，科学。其中详细分为鱼类、虾、蟹类、海参、头足类、贝类、干海产类，再配合生动彩图，使读者一目了然，更易模仿。
节选
清蒸石斑鱼材料 石斑鱼1条约600克 葱2棵 红辣椒1个 姜6片调味料 A料：盐1大匙 B料：米酒、酱油各1小匙作法 1 葱、姜及红辣椒均洗净、切丝 2 石斑鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，放入盘中均匀涂抹A料，撒上葱、姜及红辣椒，淋上B料，放入蒸锅蒸熟，即可端出。烹调小秘诀石斑鱼的鱼鳞较细小，不易刮干净，但鱼皮的胶质厚且嫩，既营养又美味。
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