包邮高级调味品加工工艺与配方

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作者：陈洁

出版社：科学技术文献出版社

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ISBN：7502337784
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：250
开本：暂无
页数：320
出版时间：2001-06-01
条形码：9787502337780 ; 978-7-5023-3778-0

内容简介

本书系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品、西式调味品生产的基本原理及生产方法，内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点及名特优产品介绍等，重点介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方。本书力求理论与生产实践相结合，并注意反映国内外调味品生产的*新发展动态。本书适合于从事调味品加工的科研、生产、检验、管理人员参考使用，亦可作为大专院校食品加工专业师生的参考书。