包邮集安火盆文化

绪论章 文化溯源 一 山东发端 1．盘形鼎 2．盆形鼎 3．环足盘 二 辽东流传 1．盘形鼎 2．盆形鼎 3．环足盘 三 文化关联 1．器形关联 2．功能关联 3．地域关联第二章 文化发展 一 半岛隐退 1．辽南地区 2．辽北地区 3．且说器盖 二 辽西寄身 1．夏商遗存 2．周代遗存 3．主流炊具 三 路径辨析 1．中原陆路 2．半岛行程 3．貊族足迹第三章 文化更新 一 声名远播 1．驻足辽西 2．回流辽东 3．三足简省 二 文脉赓续 1．舞台转换 2．貊盘解密 3．陶鼎再现 三 辗转传承 1．饮食新俗 2．集安记忆 3．铁制渊源第四章 食材辨证 一 肉类食材 1．野生鸟兽 2．家畜家禽 3．小众食材 二 果蔬粮豆 1．山珍菜蔬 2．各种粮豆 3．果汁果脯 三 调味汤饮 1．主要调味 2．保健汤饮 3．药酒药茶第五章 量材使器 一 烹饪用具 1．炙烤器 2．蒸煮器 3．煎炒器 二 进餐用具 1．豆碗器 2．盆盘器 3．箸勺器 三 宴饮用具 1．杯形器 2．壶形器 3．热饮器第六章 烹饪溯源 一 或燔或炙 1．说文燔炙 2．技法大略 3．历史典故 二 以蒸以烹 1．解字蒸烹 2．技法大略 3．汉魏名馔 三 且煎且熬 1．释义煎熬 2．技法大略 3．柴炭油脂第七章 火盆与康养 一 食材与康养 1．食分五味 2．味入五脏 3．五脏滋养 二 食谱与康养 1．食材选搭 2．就餐程式 3．佐餐食品 三 食俗与康养 1．饮食有节 2．因时制宜 3．合食共乐余论参考文献后记