- ISBN:9787564371715
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:23cm
- 页数:142页
- 出版时间:2019-09-01
- 条形码:9787564371715 ; 978-7-5643-7171-5
本书特色
本书是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考,主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等,对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。
内容简介
本书是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考, 主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等, 对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。
作者简介
吴笛,西昌学院机械与电气工程学院四川马铃薯工程中心,副教授;主要研究方向为食品加工,主持四川省教育厅重点项目1项、凉山州科知局应用推广项目1项;公开发表论文多篇。
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