现代饭店管理概论(第二版)
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图文详情
- ISBN:9787568513166
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:273
- 出版时间:2019-09-01
- 条形码:9787568513166 ; 978-7-5685-1316-6
内容简介
教材分上下两篇。上篇:现代饭店业,是从饭店产业的角度,介绍饭店与饭店业的基本概念与功能、中外饭店业的发展历程和趋势、饭店业态类型与等级、饭店集团化经营、饭店业的可持续发展、饭店业从业人员的基本素质要求等。下篇:现代饭店运营管理,是从饭店企业的角度,讲述现代饭店运营管理的组织系统和管理内容,并重点介绍饭店核心业务部门——前厅、客房和餐饮运营管理的基本内容,以及与之密切相关的服务质量管理、设备管理、安全管理等。
作者简介
孟庆杰旅游与酒店管理学院副院长,旅游管理实验室主任,大连市旅游饭店星级评定委员会委员。主要研究方向:旅游企业管理。主要研究领域:旅游企业管理,现代饭店服务与管理,旅游企业服务质量管理,领导科学与艺术。出版过相关专业著作数部。
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