包邮食品过程工程

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作者：赵黎明主编

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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ISBN：9787518428762
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：176页
出版时间：2020-04-01
条形码：9787518428762 ; 978-7-5184-2876-2

内容简介

《食品过程工程（高等学校专业教材）》分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热（冷冻）、传质等角度，介绍数学工具和模型、信息化及智能化工具在食品过程工程研究中的运用，并辅以大量*新研究成果作为案例解析，便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用，引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征，突出三传一反过程、细胞生理过程、微生物代谢过程、物理加工过程等过程工程在食品学科发展、食品工业实践和未来食品创造中发挥的重要作用，具有较强的工程特点和学科交叉特色。《食品过程工程（高等学校专业教材）》适合作为普通高等学校食品类专业及相关专业教材或参考书，也可作为食品企业研发工程师等各类技术或工艺开发人员的工具书。

作者简介

赵黎明：博士，教授，博士生导师，国家“万人计划”创新领军人才，科技部中青年科技创新领军人才、上海市曙光学者。现任华东理工大学生物工程学院党委书记、中国轻工业生物基材料工程重点实验室主任、发酵工业分离提取技术研发中心主任、中国食品科学技术学会理事兼青年工作委员会副主任委员、中国生物发酵产业协会理事。荣获宝钢优秀教师、伦世仪教育基金杰出青年学者、中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖、中国产学研合作创新奖等。担任Food Science & Nutrition、Bioresources and Bioprocessing、《生物技术进展》、《食品工业科技》、《中国酿造》等期刊编委。主编或编著中、英文专著2部，主编教材2部，发表论文115篇，授权专利24件，获省部级科技奖励一等奖3项。

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