胡麻油研究

**章 中国油料及胡麻油供给现状与问题对策
**节 食用植物油利用历史与供给现状
第二节 胡麻资源利用历史及供给现状
第三节 胡麻和胡麻油产业发展问题及建议

第二章 胡麻油主要理化及品质特征与食用价值
**节 常见植物油主要食用价值与特点
第二节 常见植物油脂及胡麻油主要理化特征
第三节 胡麻油主要品质特征及食用价值

第三章 胡麻油加工工艺及质量安全检测与控制技术
**节 亚麻籽机械压榨制油法
第二节 亚麻籽有机溶剂萃取浸出制油法
第三节 亚麻籽其他制油法
第四节 胡麻油主要安全指标检测与控制技术
第五节 油脂质量检测与识别技术

第四章 常见植物及胡麻油脂肪酸组成功能及测试分析
**节 植物油脂脂肪酸种类
第二节 胡麻油脂肪酸组成及测定方法
第三节 胡麻油与常用几类植物油脂肪酸组成及食用价值对比分析
第四节 不同压榨方式对胡麻油主要脂肪酸的影响
第五节 不同加热温度对胡麻油不饱和脂肪酸的影响
第六节 胡麻油脂肪酸主要功能
第七节 食用植物油脂肪酸适宜比例组成与饮食健康

第五章 胡麻油品质主要影响因素研究
**节 不同原料质量对胡麻油品质的影响
第二节 不同原料贮藏时间对胡麻油相关品质的影响
第三节 胡麻油不同贮藏时间对油品相关品质的影响
第四节 不同贮藏条件对胡麻油脂肪酸的影响
第五节 不同贮藏条件对胡麻油酸价和过氧化值的影响
第六节 不同加工工艺对胡麻油品质的影响
第七节 不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响

第六章 胡麻油与榛子等主要木本油料植物资源营养价值分析研究
**节 胡麻油与大果榛子等主要木本油料植物脂肪酸组成对比分析
第二节 木本油料植物资源大果榛子的主要价值及开发利用现状
第三节 鲜食榛子与成熟榛子主要营养成分比较
第四节 农家肥施用对榛子主要营养指标的影响

第七章 胡麻油研究评价与相关建议

参考文献