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  • ISBN:9787536498624
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:27cm
  • 页数:10,282页
  • 出版时间:2020-07-01
  • 条形码:9787536498624 ; 978-7-5364-9862-4

内容简介

本书分为宏观篇、中观篇、微观篇、附录四部分。宏观篇, 从打造世界美食之都的角度, 充分利用大数据对深圳市餐饮业发展进行比较研究。中观篇, 分析了深圳餐饮市场原材料供应链, 进行了餐饮业食品质量可追溯研究、深圳厨房设备市场现状及发展等。微观篇, 选取了代表性的餐饮企业, 分析深圳餐饮宴会市场发展、团餐发展、数字化营销等, 深度剖析企业的成长经验, 以期同行进行交流、分享。附录部分收录了深圳市烹饪协会2019年的重要活动和深圳市出台的*新餐饮业法律法规或规范性文件。

目录

宏观篇
B.1 打造美食之都——深圳餐饮业发展的比较研究
一、深圳餐饮业发展禀赋的比较研究
(一)经济禀赋
(二)人口规模
(三)文化禀赋
二、深圳餐饮业发展现状的比较研究
(一)产业规模
(二)投资增长
(三)美食活动与教育
三、深圳餐饮业产业贡献的比较研究
(一)经济增长贡献
(二)消费增长贡献
(三)就业增长贡献
四、结论与政策建议
(一)研究结论
(二)政策建议
B.2 看深圳学华为——新时代新餐饮趋势研究 罗华山 贾贵龙
一、餐饮业激荡10年的趋势分析
(一)餐饮上市和融资爆发
(二)标准的规模正餐
(三)小吃品类强势崛起
(四)“茶饮+”模式更受追捧
(五)食材上涨导致成本高企
(六)智慧餐厅初露锋芒
(七)单品产业化将是热门
(八)商场增加,回归社区店
(九)下沉三四线城市,巨头出海捞金
(十)餐饮食品化:效率提升,加持
二、2019年新时代餐饮趋势总结
三、2020年餐饮业为何要看深圳、学华为
(一)土壤:年轻人+购物中心双集中
(二)思维:公司化+品牌化双轮驱动
(三)创新:骨子里的务实+创新精神
(四)餐饮业的老师——华为
四、深圳餐饮业将代表餐饮业未来

中观篇
B.3 深圳餐饮市场原材料供应链分析
一、食材行业发展现状——以惠尔来为例分析
……

微观篇
附录
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