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图文详情
- ISBN:9787536498624
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:27cm
- 页数:10,282页
- 出版时间:2020-07-01
- 条形码:9787536498624 ; 978-7-5364-9862-4
内容简介
本书分为宏观篇、中观篇、微观篇、附录四部分。宏观篇, 从打造世界美食之都的角度, 充分利用大数据对深圳市餐饮业发展进行比较研究。中观篇, 分析了深圳餐饮市场原材料供应链, 进行了餐饮业食品质量可追溯研究、深圳厨房设备市场现状及发展等。微观篇, 选取了代表性的餐饮企业, 分析深圳餐饮宴会市场发展、团餐发展、数字化营销等, 深度剖析企业的成长经验, 以期同行进行交流、分享。附录部分收录了深圳市烹饪协会2019年的重要活动和深圳市出台的*新餐饮业法律法规或规范性文件。
目录
宏观篇
B.1 打造美食之都——深圳餐饮业发展的比较研究
一、深圳餐饮业发展禀赋的比较研究
(一)经济禀赋
(二)人口规模
(三)文化禀赋
二、深圳餐饮业发展现状的比较研究
(一)产业规模
(二)投资增长
(三)美食活动与教育
三、深圳餐饮业产业贡献的比较研究
(一)经济增长贡献
(二)消费增长贡献
(三)就业增长贡献
四、结论与政策建议
(一)研究结论
(二)政策建议
B.2 看深圳学华为——新时代新餐饮趋势研究 罗华山 贾贵龙
一、餐饮业激荡10年的趋势分析
(一)餐饮上市和融资爆发
(二)标准的规模正餐
(三)小吃品类强势崛起
(四)“茶饮+”模式更受追捧
(五)食材上涨导致成本高企
(六)智慧餐厅初露锋芒
(七)单品产业化将是热门
(八)商场增加,回归社区店
(九)下沉三四线城市,巨头出海捞金
(十)餐饮食品化:效率提升,加持
二、2019年新时代餐饮趋势总结
三、2020年餐饮业为何要看深圳、学华为
(一)土壤:年轻人+购物中心双集中
(二)思维:公司化+品牌化双轮驱动
(三)创新:骨子里的务实+创新精神
(四)餐饮业的老师——华为
四、深圳餐饮业将代表餐饮业未来
中观篇
B.3 深圳餐饮市场原材料供应链分析
一、食材行业发展现状——以惠尔来为例分析
……
微观篇
附录
B.1 打造美食之都——深圳餐饮业发展的比较研究
一、深圳餐饮业发展禀赋的比较研究
(一)经济禀赋
(二)人口规模
(三)文化禀赋
二、深圳餐饮业发展现状的比较研究
(一)产业规模
(二)投资增长
(三)美食活动与教育
三、深圳餐饮业产业贡献的比较研究
(一)经济增长贡献
(二)消费增长贡献
(三)就业增长贡献
四、结论与政策建议
(一)研究结论
(二)政策建议
B.2 看深圳学华为——新时代新餐饮趋势研究 罗华山 贾贵龙
一、餐饮业激荡10年的趋势分析
(一)餐饮上市和融资爆发
(二)标准的规模正餐
(三)小吃品类强势崛起
(四)“茶饮+”模式更受追捧
(五)食材上涨导致成本高企
(六)智慧餐厅初露锋芒
(七)单品产业化将是热门
(八)商场增加,回归社区店
(九)下沉三四线城市,巨头出海捞金
(十)餐饮食品化:效率提升,加持
二、2019年新时代餐饮趋势总结
三、2020年餐饮业为何要看深圳、学华为
(一)土壤:年轻人+购物中心双集中
(二)思维:公司化+品牌化双轮驱动
(三)创新:骨子里的务实+创新精神
(四)餐饮业的老师——华为
四、深圳餐饮业将代表餐饮业未来
中观篇
B.3 深圳餐饮市场原材料供应链分析
一、食材行业发展现状——以惠尔来为例分析
……
微观篇
附录
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