现代特殊营养学

**篇 现代特殊营养学概论
**章 现代特殊营养学的概念和范畴
第二章 环境与机体的交互作用
**节 环境因素对机体的影响
第二节 机体对环境因素的反应
第三章 食物营养的特殊健康效应
**节 提高环境习服适应能力
第二节 增强运动能力或体能
第三节 增强脑功能
第四章 我国特殊营养学研究的回顾与展望
**节 我国特殊营养学研究回顾
第二节 特殊营养学研究展望

第二篇 现代特殊营养学基础
第五章 营养与应激
**节 应激与应激反应
第二节 应激性损伤
第三节 营养与应激适应能力
第六章 营养与饥饿
**节 人体的营养储存与耐饥潜力
第二节 饥饿后生化代谢与生理功能变化
第三节 饥饿的生存应变对策
第四节 饥饿后的恢复措施
第七章 营养与免疫
**节 概述
第二节 特殊环境和特殊作业与免疫
第三节 营养素及食物活性成分与免疫
第八章 营养与氧化损伤
**节 自由基与抗氧化防御系统
第二节 特殊环境和特殊作业中氧化损伤及其生物学机制
第三节 抗氧化营养素及其作用机制
第九章 营养与体能
**节 骨骼肌结构与体能
第二节 营养与体能
第三节 力量性和耐力性体能与营养
第四节 体能训练与恢复的时相营养
第十章 营养与脑功能
**节 脑的结构与功能
第二节 营养物质在脑内的代谢
第三节 营养与脑功能
第四节 营养与脑老化
第十一章 营养与骨骼健康
**节 骨骼的结构与功能
第二节 营养与骨骼健康
第十二章 营养与肠道微生态调节
**节 人体肠道微生态
第二节 营养对肠道微生态的调节作用
第三节 高原低氧环境对肠道微生态的影响
第十三章 植物化学物与特殊营养
**节 植物化学物的定义及分类
第二节 植物化学物的特殊营养效应
第三节 几种主要植物化学物的生物学活性
第四节 植物化学物的应用现状及发展前景
第十四章 营养组学与特殊营养
**节 营养组学概述
第二节 组学技术在基础营养研究中的应用
第三节 组学技术在特殊营养研究中的应用
第十五章 膳食模式与特殊人群健康
……

第三篇 特殊环境人群营养
第四篇 特殊作业人员营养