工业微生物(二版)/周凤霞

**章 绪论
**节 微生物及其特点
一、微生物的概念
二、微生物的特点
三、微生物在自然界的分类地位
四、自然界中的微生物
第二节 微生物学的发展简史
一、经验阶段
二、形态学阶段
三、生理学阶段
四、生物化学阶段
五、分子生物学阶段
第三节 工业微生物及其研究对象和任务
一、工业微生物的研究对象
二、中国工业微生物的研究概况
三、现代工业微生物学的发展趋势
本章小结
复习思考题
第二章 工业微生物的特征与分类
**节 细菌
一、细菌的形态和大小
二、细菌细胞的结构
三、细菌的繁殖
四、细菌的培养特征
五、工业上常用的细菌
第二节 放线菌
一、放线菌的形态结构
二、放线菌的繁殖
三、放线菌的菌落特征
四、工业中常用的放线菌
第三节 酵母菌
一、酵母菌的形态结构
二、酵母菌的繁殖
三、酵母菌的菌落特征
四、工业上常用的酵母菌
第四节 霉菌
一、霉菌的形态结构
二、霉菌的繁殖
三、霉菌的菌落特征
四、工业上常用的霉菌
第五节 病毒
一、病毒的形态结构
二、病毒的生长繁育
三、噬菌体一步生长曲线
四、温和噬菌体和溶源性
五、噬菌体的分离、检查与防治
本章小结
复习思考题
第三章 微生物的营养与培养基
**节 微生物的营养
一、微生物的营养物质
二、微生物的营养类型
三、营养物质的运输方式
第二节 微生物的培养基
一、培养基配制的原则
二、培养基类型及其应用
本章小结
复习思考题
第四章 微生物的生长
**节 微生物生长的测定
一、直接计数法
二、间接计数法
第二节 微生物的生长规律
一、微生物个体细胞的生长
二、微生物群体的生长规律
第三节 影响微生物生长的因素
一、物理因素对微生物生长的影响
二、化学因子对微生物生长的影响
第四节 微生物的培养
一、微生物的纯培养技术
二、工业规模的微生物培养
第五节 消毒与灭菌
一、物理法
二、化学法
本章小结
复习思考题
第五章 微生物的代谢及调控
**节 微生物的能量代谢
一、生物氧化
二、异养微生物的生物氧化与产能
三、自养微生物的生物氧化与产能
第二节 微生物的合成代谢
一、CO2的固定
二、生物固氮
三、氨基酸的合成
第三节 微生物代谢的调节
一、酶活性调节
二、分支合成途径调节
三、酶合成的调节
四、微生物代谢调节在工业中的应用
第四节 微生物的次级代谢与次级代谢产物
一、次级代谢与次级代谢产物
二、次级代谢的调节
本章小结
复习思考题
第六章 微生物的遗传变异和育种
**节 微生物遗传的物质基础
一、遗传物质在微生物细胞内存在的方式
二、DNA的结构与复制
三、基因表达
第二节 菌种分离
一、采样
二、增殖
三、纯化
四、筛选
第三节 基因突变和诱变育种
一、基因突变
二、诱变育种
第四节 基因重组和杂交育种
一、原核微生物的基因重组
二、真核微生物的基因重组
三、基因工程
第五节 菌种的退化与复壮及其保藏技术
一、菌种的退化与复壮
二、菌种的保藏技术
本章小结
复习思考题
第七章 微生物在食品工业中的应用
**节 传统发酵食品
一、酱油
二、食醋
三、酒类
四、腐乳
第二节 现代发酵食品
一、面包
二、发酵乳制品
本章小结
复习思考题
第八章 微生物在医药方面的应用
**节 生物制品
一、疫苗
二、类毒素
三、免疫血清
第二节 抗生素
一、抗生素的发现及发展
二、常见抗生素的种类及生产菌
第三节 微生物在医药方面的其他应用
一、葡萄糖酐及其他多糖
二、干扰素
三、核苷酸
四、维生素
五、甾体类药物
六、疾病的诊断
本章小结
复习思考题
第九章 微生物在环境保护中的应用
**节 有机污染物的生物降解性
一、产生诱导酶
二、形成突变菌株
三、利用降解性质粒
四、组建超级菌
五、利用共代谢方式
第二节 微生物降解污染物的途径
一、微生物对生物组分大分子有机物的降解
二、石油的微生物降解
三、微生物对人工合成有机物的生物降解
四、重金属的生物转化
本章小结
复习思考题
第十章 微生物在化工、能源方面的应用
**节 微生物发酵生产有机酸
一、柠檬酸的生产
二、苹果酸的生产
第二节 氨基酸的生产
一、谷氨酸的生产
二、赖氨酸的生产
第三节 核苷酸的生产
一、核苷酸发酵微生物