酒水知识与酒吧管理(第三版)

项目一 走进鸡尾酒和调酒师的世界 任务一 鸡尾酒定义、类型与结构 任务二 鸡尾酒来源 任务三 鸡尾酒礼仪 任务四 调酒师与调酒比赛 项目二 学会使用调酒工具和调酒方法 任务一 调酒用具的识别和使用 任务二 调酒计量和调酒方法的训练 项目三 记住调酒常用载杯和装饰 任务一 认识调酒载杯 任务二 装饰物的选择和制作 项目四 你需要记住的调酒主料 任务一 认识金酒 任务二 认识特基拉 任务三 认识伏特加 任务四 认识朗姆酒 任务五 认识威士忌 任务六 认识白兰地 任务七 中国白酒 任务八 葡萄酒 任务九 啤酒 项目五 你需要认识的调酒辅料 任务一 认识利口酒 任务二 认识开胃酒 任务三 认识甜食酒 任务四 认识软饮料与配料 项目六 学会常见鸡尾酒的制作 任务一 鸡尾酒的调制程序与原则 任务二 鸡尾酒的调制要求 任务三 自创鸡尾酒的基本规则 任务四 鸡尾酒调制技巧 任务五 鸡尾酒调制训练 项目七 了解酒吧，走进酒吧世界 任务一 酒吧历史、现状与发展趋势 任务二 酒吧类型和酒吧设计 任务三 酒吧岗位、人员配备与培训 项目八 学会制作一份鸡尾酒酒单 任务一 酒单概述 任务二 酒单策划 任务三 酒单设计与制作技巧 项目九 如何开展酒吧服务工作 任务一 酒吧服务概述 任务二 酒水服务技能与饮用规范 任务三 酒会服务知识 任务四 酒吧推销与服务技巧 项目十 教你酒吧采购与成本管理 任务一 酒吧原料的采购 任务二 酒吧原料的验收 任务三 酒吧原料的库存与领发 任务四 酒吧设备与用具成本控制 项目十一 酒吧营销工作怎么做 任务一 酒吧内部营销 任务二 酒吧广告 任务三 酒吧人员推销 任务四 酒吧营业推广 任务五 酒吧促销与渠道 项目十二 教你如何开一家酒吧 任务一 酒吧资金筹措与经营手续办理 任务二 酒吧市场定位与选址 任务三 设计自己的小酒吧 参考文献